De la mente de Alberto Córdova


EVALUACION DE LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES
mayo 7, 2009, 8:41 pm
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NUEVA EVALUACION DE LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES

¿Sirven los edulcorantes para perder peso?

Probablemente, no. Estos aditivos alimentarios que endulzan el sabor de un buen número de alimentos permiten reducir las calorías que provienen del azúcar. Pero, realmente, el ahorro es insignificante, todo lo contrario que las dudas que plantea su consumo regular en la salud humana.

Si echas mano de los edulcorantes en el desayuno, después de la comida y en la cena o merienda, estamos hablando de 150 calorías diarias. O lo que es lo mismo: 4.500 al mes, lo que viene a representar una pérdida de medio kilogramo.

Recuerda que los edulcorantes químicos (sacarinas, ciclamato y aspartamo) tienen sus contraindicaciones perfectamente definidas.  Pero…¿quieres un consejo?  incrementa tu actividad física una hora a la semana y reduce la cantidad de azúcar a la mitad (por ejemplo, una cucharada en lugar de dos). Perderás el mismo peso y  la vida te será más dulce.

A modo de introducción la obesidad no es un estado de salud normal.

Cuando las personas suben de peso piensan que reduciendo el consumo del azúcar evitaran llegar  a ser  “gordas” y creen que sustituirla comprando edulcorantes artificiales que representan un riesgo para la salud, precisamente por eso, por que son artificiales sin ningún valor nutritivo.

La obesidad es, por su frecuencia, una de las enfermedades más comunes en el ser humano y por los trastornos que produce, también una de las más preocupantes. Es uno de los problemas de salud.  Con la aparición de la tecnología el problema se ha agravado, ya que produjo la aparición de alimentos sumamente refinados y aún modificados en su calidad y en su valor nutritivo.

 El confort que se sumó a la tecnología provocó además un aumento en el sedentarismo, al disminuir la actividad física. Así, el individuo almacena energía en forma de grasas en todo el cuerpo. Por eso decimos:

obesidad = sedentarismo

SEDENTARISMO = CONFORT + TECNOLOGÍA

            Como toda enfermedad tiene su característica, que en este caso es el aumento de peso. Se considera obesidad cuando éste está por encima del 20% del peso ideal, indicado por las tablas. Este exceso se calcula según la edad, el sexo, la estatura y la contextura ósea. Además está directa o indirectamente asociada a una variedad de enfermedades que determinan entre el 15% y el 20% de los índices de mortalidad.

Mujer y obesidad

Las mujeres “gruesas” no son bien vistas y sufren de cierto rechazo. Buscan disimular los kilos “extras” con ropa oscura o de “tallas XL” En este siglo no podemos ignorar la presión que la exigencia de ser delgadas ejerce sobre las mujeres. que están asediadas por la vida moderna, la moda, la competencia profesional

Complicaciones orgánicas producidas por la obesidad

En la actualidad está demostrado que el exceso de peso acorta la vida y produce trastornos orgánicos. La duración media de la vida se acorta más cuanto más alto es el peso promedio. Las personas de 40 años excedidas en 20 kilogramos de peso, por ejemplo, viven 10 años menos que personas de igual edad y peso.

Acerca de la obesidad en general

  • Obesidad es cuando se supera en un 20% el peso ideal
  • Alrededor del 30% de las mujeres padece de obesidad
  • Alrededor del 15% de los hombres padece de obesidad
  • Hay aproximadamente 30 millones de obesos en nuestro país
  • Sólo el 38% de los obesos hace dieta
  • El 18% de los obesos son discriminados
 cada vez hay más gente que consume productos que contienen como endulzantes a los edulcorantes no calóricos, fabricados en laboratorios químicos farmacéuticos, que no aportan ningún valor alimenticio. La razón es  económica  son más baratos que el azúcar,

Veamos cuáles son sus características

Los edulcorantes no calóricos son aquellas sustancias que tienen poder endulzante, pero como no aportan calorías su valor es despreciable.

Entre ellos se encuentran: la sacarina, el ciclamato, el acesulfame K, el aspartame y la sucralosa.

En la industria alimenticia y de las bebidas, muchos de estos edulcorantes se utilizan mezclados entre sí con el objetivo de potenciar su poder endulzante. Esto hace que se usen cantidades menores de ellos. (y así son más económicos)

 

Empecemos con la sacarina tiene un efecto edulcorante entre 200 y 700 veces mayor que el azúcar. Tiene un sabor metálico.

El ciclamato tiene un efecto edulcorante 30 veces mayor que el azúcar.

El acesulfame K tiene un efecto edulcorante 200 veces superior al azúcar. Tolera temperaturas elevadas y es amargo en altas concentraciones.

El aspartame tiene un efecto edulcorante 160 a 220 veces mayor que el del azúcar. Cuando es sometido a altas temperaturas, se destruye su poder edulcorante.

La sucralosa tiene un efecto edulcorante 600 veces superior al del azúcar. Tolera temperaturas elevadas.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), antes de aprobar un producto, realiza estudios de laboratorio para comprobar la inocuidad a través de distintas pruebas. Una vez que se demuestra la seguridad de un aditivo como en el caso de los edulcorantes, se determina la cantidad diaria que se puede usar, denominada IDA:

Ingesta Diaria Admitida. (ninguna marca o producto acata esta disposición)

FUENTE: EL PODER DEL CONSUMIDOR.

(http://www.elpoderdelconsumidor.org/la empresa cedió la coca ZERO ya no tendrá ciclamato.html

La IDA es una pauta reguladora que, en realidad, posee un factor de seguridad 100 veces mayor. Los valores se expresan en mg/kg de peso corporal del individuo.

Tanto la FDA como la Comisión del Codex Alimentario de la FAO/OMS informan en forma periódica la IDA y los niveles máximos en los que pueden ser empleados los edulcorantes.

Los valores actuales son:

Edulcorante FDA FAO/OMS
Sacarina 5 mg/kg 5 mg/kg
Ciclamato NO APROBADO 11 mg/kg
Acesulfame K 15 mg/kg 15 mg/kg
Aspartame 50 mg/kg 40 mg/kg
Sucralosa 15 mg/kg 15 mg/kg

La FDA prohibió el uso del ciclamato porque demostró experimentalmente que la mezcla con sacarina era cancerígena. Si bien luego se revisó el tema y se comprobó que el ciclamato no era cancerígeno, la aprobación de este edulcorante aún sigue en revisión.

Por carecer de buenos hábitos alimenticios, consumimos cada año entre 60 y 80 kilos de azúcar ”un costal o el equivalente a nuestro propio peso” en todos los alimentos procesados, refrigerados o enlatados como en el café, en los jugos, en los refrescos carbonatados con 39 gramos de azúcar en cada botella <producto del que también somos unos de los más grandes consumidores en el mundo> ingerimos azúcar en el pan, en los postres, en los vinos, en los licuados, en la cajeta, en los pasteles, en el ponche, en los dulces, en las galletas, en los cereales como las zucaritas, en las nieves y los helados  Esta agresión constante nos lleva a la gordura o a desarrollar enfermedades cardiovasculares o como la temible diabetes.

Es en América donde más se consume Coca-Cola.

EL RECORD MUNDIAL (2007) LO TIENE MÉXICO CON 235,8 LITROS PER CAPITA

(http://www.elpoderdelconsumidor.org/consumimos mas bebidas azucaradas que en EEUU.html

SI EL CONSUMO DE AZUCAR ES NOCIVO Y LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES SON PELIGROSOS

 ¿CUÁL ES LA SOLUCION?

REPROGRAMAR NUESTROS HABITOS ALIMENTICIOS

  1. Que un dietologo nos diseñe un programa alimenticio personalizado.
  2. Hacer ejercicio, caminar, nadar,
  3. No comprar refrescos embotellados que tienen cafeína, gas y mucha azúcar.
  4. Hacer aguas frescas con frutas de temporada que son más económicas.
  5. La miel tiene el doble de poder endulzante. Una cucharada, equivale a dos de azúcar

Perfil nutricional de la miel. Es 100 x 100 orgánica, creada en combinación de las flores y las abejas. Es pura, virgen y libre de contaminantes

Se compone de carbohidratos, (fructuosa y glucosa) que son el combustible que necesitamos  para aumentar la resistencia al esfuerzo físico y evitar la fatiga prematura.

Los médicos, los dietistas, los nutriologos, los profesores de educación física la recomiendan, por ser un “alimento perfecto” que se compone de un 35% de proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Es biológico por que las abejas que son un filtro viviente la liban de las mejores flores, la transportan, la transforman y la almacenan en sus colmenas, para que llegue 100% pura a nuestras mesas.

Laboriosas como nadie, las abejas, además de excelentes arquitectos, podrían considerarse los mejores y más sabios alquimistas de la naturaleza. Al fin y al cabo, su invento, la miel, ha sido utilizado como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido

sus cualidades nutritivas y medicinales.

  1. No contiene sodio, que es la sal común
  2. Es un endulzante que tiene VITAMINAS, MINERALES Y ENZIMAS. Es un alimento energético
  3. Contiene POTASIO que evita los calambres
  4. HIERRO que aumenta la hemoglobina en la SANGRE
  5. FÓSFORO que mantiene la concentración y la atención.
  6. CALCIO que evita las fracturas de huesos quebradizos
  7. Todas las VITAMINAS DEL COMPLEJO B
  8. Anti oxidantes para retardar la vejez prematura
  9. Es un suave laxante por sus enzimas.
  10.  Da color y sabor a los alimentos
  11. Mantiene el tono muscular
  12.  A los deportistas les da una potencia “extra”

El autor de este texto tiene 75 años.

 Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía. Mis bebidas como el café y el té solo las endulzo con miel virgen de abejas

Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA.

(es algo así como un destapa caños)

Una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.

Alberto Córdova Cayeros

 cordovaboss@yahoo.com.mx

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