De la mente de Alberto Córdova

POSTRES CASEROS Y ECONOMICOS

Jorge Bernard Shaw
«No hay amor más sincero que el amor a la comida.»

POSTRES CASEROS Y ECONOMICOS

“Una buena comida sin postre es como una bella mujer sin ojos”
Jean Antheime Brillat Savarin (1755-1826)
El gastrónomo más famoso

PLÁTANOS MACHOS FRITOS CON MIEL
Ingredientes
6 plátanos machos grandes 100 gramos de mantequilla 10 cucharadas de miel

Preparación
Se fríen los plátanos con la mantequilla, una vez fritos se rocían con miel y se sirven calientes. Este es un postre muy fácil de hacer y muy original

MOUSSE DE MIEL EN EL MICROONDAS
Delicioso, rápido y fácil de hacer, la combinación perfecta para disfrutar de un placer distinto
Ingredientes
8 cucharadas soperas de miel 4 yemas de huevo 500 gramos de natas 3 hojas de gelatinas

Bizcocho
1 huevo 1 cucharada sopera de miel 1 cucharada de harina

Preparación
Para el bizcocho, batir el huevo con la miel 10 minutos, fuera de la batidora añadir la harina y mezclar con cuidado y verterlo en un molde porcelana engrasado, cocerlos en el micro por 30 segundos a toda su potencia.
Calentar en el micro la miel y poner dentro la gelatina remojada y escurrirla, montar las yemas hasta que doblen su volumen. Montar la nata y mezclarla con la crema de miel para que no se baje y verter el molde sin el bizcocho. Refrigerarlo hasta que cuaje, adornarlo con nueces

MALTEADA CON HELADO DE VAINILLA, 2 PORCIONES
Es la compañera ideal para acompañar una hamburguesa
Ingredientes
6 cucharadas soperas de miel 3 plátanos rebanados ¼ de cucharadita de vainilla 1 ½ tazas de helado con sabor a vainilla Canela en polvo

Preparación
Licua a baja velocidad la miel, la vainilla, los plátanos y el helado hasta obtener una mezcla uniforme, sube poco a poco la velocidad de la licuadora para quede la mezcla más suave, sirve las malteadas y adórnalas con la canela, espolvoreada encima

PARA UNA BUENA MERIENDA DULCE
Los ingredientes
10 cucharadas soperas de miel ¼ kilo de pan 1 limón
¼ kilo de almendras tostadas y cortadas en pedazos pequeños 1 cucharada de anís dulce 1 cucharada de canela

Preparación
En una olla o cazuela ancha ponemos la miel, la ralladura del limón, el anís y la canela, a fuego medio hasta que llegue al punto de ebullición, cuando llegue el primer borbotón, se baja un poco el fuego y añadimos las almendras y el pan cortado en lajas del grosor del dedo meñique, con una cuchara de madera empujamos hacia el fondo de la cazuela rebanadas de pan para que se empapen bien con la mezcla dulce, cocinamos con fuego suave durante 3- 4 minutos y apagamos el fuego sacamos los trozos de pan y los ponemos en una bandeja, lo bañamos con los residuos de miel y almendras que quedaron en la cazuela, lo dejamos enfriar y se sirve.
En la merienda se les da a los niños, les encantara

PASTEL DE CHOCOLATE. 8 PORCIONES
Ingredientes
100 gramos de almendras tostadas y cortadas a lo largo ¼ de taza de mantequilla cortada en trozos 1 yema de huevo 5 cucharadas soperas de miel
½ taza de cacao en polvo 1 cáscara rallada de naranja 2 cucharadas de agua tibia 2 tazas de fresas lavadas rebanadas y sin tallo

Preparación
Ponga las almendras tostadas en la licuadora hasta que queden finamente picadas, agregue la mantequilla, el azúcar y la yema del huevo, bátala hasta formar una masa. Refrigérelo por una hora. En un molde redondo de 9 pulgadas de diámetro presione la masa pegajosa contra el fondo y las paredes. Hornearla de 12 a 15 minutos a 350 grados hasta que la masa este dorada. Retire él molde del horno y déjelo enfriarse. En una taza mezcle la miel con el cacao y la naranja rallada y las dos cucharadas de agua tibia con un utensilio para batir. Vacié esta mezcla de chocolate sobre el pastel frió, después coloque las fresas rebanadas en parte de arriba y refrigérelo hasta la hora de servir.

PANECILLOS CON MIEL
Ingredientes
400 gramos de harina 4 cucharadas de levadura 10 cucharadas soperas de miel
100 gramos de mantequilla 5 huevos 2 cucharaditas de canela
2 tacitas de café 1 limón 2 naranjas
½ taza de nueces picadas 1 tacita de aceite

Preparación
Ralle las cáscaras del limón y de las naranjas y exprima las frutas hasta extraer todo el jugo. Ponga en un recipiente la miel, el aceite, el Café, la mantequilla derretida, los huevos, los zumos, las ralladuras del limón y de las naranjas, mezcle todo y añada la harina con la levadura, la canela, las nueces, (o las almendras) mezcle todo y póngalo sobre una fuente de horno recubierta con la mantequilla y cocine a fuego mediano durante media hora, vigile si el pan esta a punto, mas húmedo que seco, introduciendo en el centro un palillo y observe si sale ligeramente humedecido, sin adherencias, déjelo enfriar y sírvalo cortado en cuadros pequeños.

FLAN
Ingredientes
7 huevos 10 cucharadas soperas de miel 1 litro de leche caliente 1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación
Bata las yemas y perfúmelas con la esencia de la vainilla, agregue poco a poco la miel y la leche en forma alterna, continué batiendo hasta quede
Bien mezclado, bata a punto las claras de los huevos y mézclelas suavemente ya sin batir.
Coloque un molde acaramelado en un horno caliente a baño Maria hasta que este firme. Para que salga liso se cuece un horno a fuego moderado echándole un chorrito de agua fría de vez en cuando al baño Maria para que no hierva

FLAN DE YOGUR CON NUECES Y MIEL
(POSTRE LIGERO, NUTRITIVO Y SALUDABLE PARA ESTÓMAGOS DELICADOS Y PALADARES FINOS)
Ingredientes
8 yogures naturales 14 hojas de gelatina 3 limones 8 cucharadas soperas de miel 100 gramos de nueces

Preparación
Remojar la gelatina hasta que se ablande, mientras ralla la piel de los limones y mézclala con los yogures en un recipiente, en medio vaso de agua ponga 6 cucharadas de miel y cuando este caliente añade la gelatina bajando el fuego removiéndola bien hasta deshacerla.
Déjala reposar un par de minutos y vierte el yogur sin dejar de removerlo, una vez que logres tener una mezcla uniforme, vierte en flaneras el preparado y déjalo enfriar en refrigerador hasta que cuaje (2 horas aprox.)
Haz zumo con los limones y caliéntalos en un cazo con el resto de la miel y una vez que este espeso añade las nueces trituradas. Desmolda los flanes de yogur y vierte el caramelo de miel y nueces sobre ellos
Un verdadero placer para el paladar, suave, fresco que culminara perfectamente cualquier comida

MIEL SOBRE HOJUELAS. 6 RACIONES
Ingredientes
250 gramos de harina 1 huevo 1 tacita chica de aceite de oliva
½ taza de vino blanco ½ taza de aguardiente 4 cucharadas soperas de miel
Para freír use mas aceite de oliva
Preparación
Batir ligeramente el huevo y añadirle el aceite, el vino, el aguardiente y mezclar hasta que estén bien integrados, añadir la harina tamizada, poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Debe quedar una masa ligeramente blanda (añadir mas harina o liquido si es necesario) hacer una bola cubriéndola con un paño y déjela reposar ½ hora, estirarla con un rodillo, cuando la masa este casi transparente cortarla con un cuchillo afilado en cuadros de 5 centímetros de cada lado,
Poner aceite en un sartén y calentarlo bien, antes de que llegue a humear, freír los cuadros hasta que estén dorados e inflados. Retirarlos y dejarlos escurrir en un papel absorbente de cocina. Calentar la miel en baño Maria y regarlas sobre las hojuelas, colocadas en una fuente amplia. Se consumen frías, déjelas al medio ambiente, no las ponga en el refrigerador.

ARROZ CON AZAFRAN
Ingredientes
½ KILO DE ARROZ 10 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL 1 LIMON RALLADO CANELA EN POLVO
AZAFRAN AGUA

Preparación
Se hierve el arroz en agua por 15 minutos. Por separado, se calienta la miel unos 3 minutos, sé hecha el arroz bien escurrido sobre la miel, se agrega el limón rallado, la canela y el azafrán tostado, previamente, se dejan hervir por 5 minutos, ponerlo todo en un platón grande y servir frió

FLAN DE ALMENDRAS
Ingredientes
150 gramos de almendras. Separar varias para decorar 1 litro de agua 2 cucharaditas canela en polvo 1 clavo de olor
1 cucharadita de ralladura de limón ½ taza de harina integral 1 cucharadita de gelatina sin sabor 3 cucharadas soperas de miel

Preparación
Disolver la harina integral y la gelatina en un poco de agua. Por separado licuar las almendras con el litro de agua. Llevar al fuego, agregar la canela, el clavo de olor y la ralladura del limón. Cuando el licuado este hirviendo agregar la harina con la gelatina sin sabor, mezclándolo con movimientos envolventes y cocinar por 10 minutos más. Apagar y agregar la miel. Verter en flanera individual y decorar con las almendras. Meterlas al refrigerador y servirlas frías

POSTRE DE HELADO DE VAINILLA, NUECES Y MIEL
Ingredientes
1 kilo de nieve de vainilla 200 gramos de nueces 50 gramos de mantequilla 20 cucharadas soperas de miel

Una ración de helado por cada persona en una copa
Preparación
Se fríen las nueces con junto con la mantequilla, una vez que estén fritas se colocan arriba de la nieve con cucharadas de miel. Es un postre de origen chino

BESOS DE NOVIA
Ingredientes
50 gramos de mantequilla 3 yemas 1 taza de agua 1 taza de harina Aceite de oliva para freír

Para la miel
12 cucharadas soperas de miel 1 raja grande canela El zumo y la ralladura de 1 limón

Preparación
Bata la mantequilla y las yemas. Añada el agua alternando con la harina. Menee hasta que se forme un atole espeso. Caliente el aceite en un sartén y fría cucharaditas del atole para formar los besos cuando estén doraditos se escurre sobre papel absorbente.
Para hacer la miel caliéntela suavemente con la raja de la canela por unos cuantos minutos. Agregue la ralladura y el jugo del limón, cuando enfrié, pásalo a un platón donde va a servirlas

TURRÓN DE LECHE, HUEVOS Y ALMENDRAS
Ingredientes
¼ kilo de almendras 12 yemas 8 tazas de leche
10 cucharadas soperas de miel ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de vainilla

Preparación
Se precalienta el horno a 350 grados. Se pelan las almendras hirviéndolas en agua y despegándoles la piel, se secan y luego se tuestan poniéndolas en una bandeja de metal que se mete al horno por 25 minutos, hasta que estén doradas. En una olla grande de fondo grueso y redondeado, se ponen las yemas, se baten ligeramente. Se les mezcla la leche, la miel y el bicarbonato. Se pone a fuego fuerte. Se hierve y se revuelve constantemente con una paleta de madera. Se cocina una hora o hasta que despegue bien el fondo de la olla. Se retira del fuego, se le agrega la vainilla y con movimientos circulares y enérgicos se bate por 10 minutos. Se le regresa al fuego mediano y se le sigue batiendo por unos 6 minutos hasta que comienza a despegarse del fondo de la olla. Se retira nuevamente del fuego y sé continua batiendo por 20 minutos hasta que pierda el brillo. Déjelo reposar por otros 15 minutos. Se agregan las almendras. Se revuelve bien y se vierte en un molde o caja cuyo fondo este cubierto en dos direcciones con papel encerado y que sobresalga de cada lado lo suficiente para cubrir el turrón por encima. Se alisa y se cubre con papel encerado.

POSTRE PARA LA NAVIDAD
Ingredientes para la levadura
1 kilo de ciruelas pasas sin semillas 1 litro de ron oscuro 6 cajas de pasitas1 1 litro de vino tinto

Ingredientes
10 cucharadas soperas de miel 1 cucharadita de bicarbonato 4 tazas de agua

Ingredientes para la pasta
1 kilo de mantequilla 2 limones rallados 1/8 clavo en polvo
½ kilo de almendras tostadas y peladas 8 tazas de harina 12 huevos
1 cucharadita de zumo de limón ½ guayaba 8 cucharadas de polvo para hornear

Preparación
En dos tazas de agua se pone en fuego suave la miel, cuando se disuelve, la deja reposar
Se le añaden las frutas para macerarlas. En la misma olla se agrega el agua restante, se le baja el fuego, y agregamos el bicarbonato. Esto lo vaciamos a un frasco de boca ancha, agregamos el licor y se le deja macerar por un mes. Cada tercer día se le debe mover la maceración.
Se bate la torta Utilizando la mitad de la maceración, la cual la pasamos por la licuadora. Las almendras se trituran. A la mezcla se le añade la harina alternándola con la maceración, luego las especias, la ralladura, y las almendras. Por ultimo las claras a punto de nieve junto con el zumo del limón. Se hornea a 300 grados durante una hora y media.
Esta torta Podemos hacerla redonda, ovalada, cuadrada, colocándole adornos propios de la navidad, como son las flores de pascua, uvas en racimos, Se decora con crema de mantequilla o de chocolate. Las tortas Quedan muy bonitas en forma de bastones, estrellas, o de campanas

MANZANAS ASADAS 4 PORCIONES
Ingredientes. Tiempo de cocción 25 minutos
4 manzanas grandes 2 cucharadas soperas de mantequilla 1 cucharada sopera de agua tibia
4 cucharadas soperas de miel 2 cucharadas de almíbar de jengibre 2 trozos de jengibre cortado

Preparación
Lavar las manzanas secarlas y cortar el centro sin romperlas con un cuchillo de punta, abrirlas un poco mas para quede un embudo. Fundir la mantequilla en un molde precalentado a 250 grados. Calentar la cucharada sopera de agua. Mezclar la miel con el almíbar de jengibre con el agua bañarlo con ello las manzanas y asarlas por 25 minutos al horno.

PONCHE DE MIEL TRADICIONAL
Ingredientes
10 cucharadas soperas de miel 6 vainas de tamarindo, sin cáscaras 12 guayabas maduras 4 manzanas 2 tazas de tejocotes y/o de naranjas
1 taza de higos secos 1 taza de pasas 1 trozo de caña pelada 3 rajas de canela 1 taza de flor de jamaica
Brandy al gusto

Preparación
Se lava y se corta la fruta en trozos grandes y se coloca junto can la caña y canela en una olla. Agregue 12 tazas de agua y déjela hervir hasta que la fruta este cocida (unos 30 minutos, aprox.). Coloque la flor de la jamaica y la miel en la olla y siga cociendo por otros 15 minutos hasta que el olor de la fruta y la jamaica sean evidentes. Se sirve con brandy al gusto de cada persona.

PASTEL GRIEGO DE QUESO CON MIEL
Ingredientes
125 gramos de harina 2 huevos 5 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas de agua helada 250 gramos de requesón 150 gramos de natas
1 cucharadita de limón rallado 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal

Preparación
Tamizar la harina con un poco de sal, añadir la mitad de la miel, verter la mantequilla hasta obtener una textura semejante a la del pan rallado. Poner agua suficiente para hacer de la masa una gran bola. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla en papel aluminio y dejar que se endurezca por 30 minutos. Ya que tenga una consistencia dura, allanar la pasta con rodillo y colocarla en un molde con base desmontable.
Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto de la miel, la ralladura del limón y la canela.
Batir por separado los huevos y mezclar con los demás ingredientes, poner todo en el molde sobre la pasta y hornearlo precalentado a 180 grados de 40 a 50 minutos. Se puede comer cuando este caliente, esponjado y suave, o frió cuando su consistencia sea igual a la del pastel de queso

PERAS CONDIMENTADAS CON MIEL
Ingredientes
6 peras maduras 6 clavos 8 semillas de cardamomo
8 cucharadas soperas de miel 2 rajitas de canela 300 ml de vino blanco

Preparación
Precalentar el horno a 200 grados. Introduzca un clavo con las peras y métalas al horno. Ponga los granos del cardamomo Caliente a fuego moderado el vino blanco, la miel, hasta que se mezclen. Vierta la salsa caliente sobre las peras hasta que queden sumergidas. Cubra el plato con aluminio al horno 1 hora aproximadamente humedeciendo las peras. Quite los clavos, el cardamomo y la canela

PERAS AL HORNO
Ingredientes
4 peras 3 cucharadas soperas de miel 20 gramos de mantequilla 1 pellizco de clavo molido

Preparación
Pelar y cortar las peras por la mitad, quitándoles el corazón. En una fuente para hornear colócalas hacia arriba, rellenándolas en su parte central con una media cucharada de miel y un pedazo de mantequilla, espolvorear con moderación el clavo molido.
Hacer un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente, vertiéndolo en la fuente alrededor de las peras.
Meter al horno moderado a unos 180 grados durante 20 a 30 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el jarabe. Servirlo caliente con natas frescas

MANZANAS CON MIEL Y NUECES
Ingredientes
½ kilo de manzanas 10 cuchadas soperas de miel Nueces tostadas

Preparación
Pelar y cortar las manzanas en dados, fundir la mantequilla y cuando ese caliente ponerla sobre las manzanas, poner las manzanas a freír en fuego lento para que la fruta absorba la mantequilla, servirlas calientes con la miel espolvoreada

POSTRE DE AVELLANAS CARAMELIZADAS CON MIEL Y CHOCOLATE

Ingredientes
500 gramos de avellanas crudas y peladas 10 cucharadas soperas de miel 2 tazas de leche con chocolate

Preparación
Precaliente su horno a 350 grados y coloque las avellanas en un tazón grande y viértales la miel encima. Mezcle delicadamente con una espátula de goma hasta que todas las avellanas queden totalmente cubiertas. Póngalas uniformemente en una sola capa en una hoja para hornear forrada con aluminio y hornéelas durante 25 minutos hasta que la miel tome un color Café dorado profundo o de caramelo (la miel se puede quemar con mucha facilidad así que no permita que se ponga muy oscura)
Saque del horno y coloque a un lado para que se enfrié. Asegúrese de todas las avellanas estén cubiertas con la miel caramelizada. (Es posible que tenga que pasar la miel y las avellanas al centro de la hoja de hornear mientras se enfría la mezcla) deje que se enfrié completamente hasta que se vuelva dura y quebradiza. En la estufa derrita el chocolate con la leche lentamente hasta que se disuelva totalmente. Unte el chocolate encima de las avellanas asegurándose de cubrir la parte superior. Deje enfriar por completo, después corte en cuadros y sírvalo como un regio postre. (Si no consigue avellanas peladas colóquelas en una hoja de hornear a 350 grados de 10 a 20 minutos. Saquéelas y frótelas con una toalla hasta quitarles las cáscaras)

PONCHE PARA LA NAVIDAD. 6 PORCIONES
Las navidades mexicanas siempre se han caracterizado por ser alegres, animadas y por sus deliciosas comidas, por sus originales y tradicionales bebidas
Ingredientes
2 litros de vino tinto ½ cucharadita de clavo de olor molido Nuez moscada una pizca 10 cucharadas soperas de miel 2 cáscaras de limón sin la piel blanca
2 cáscaras de naranjas sin la piel blanca 1 taza de pasas de uva 2 vasos de agua mineral 1 cucharada de almendras fileteadas

Preparación
En una olla grande ponga el vino, la miel y las especias a fuego mediano y cuando empiece a hervir baje la intensidad unos 7 minutos. Mientras tanto frote las cáscaras de los limones y las naranjas con miel y póngalos en una olla pequeña. Con fuego medio añada esta mezcla con el vino, revolviéndolo bien, añada las cáscaras y las almendras y sígalo cocinando un poco más. Se sirve caliente. Tiempo de preparación 10 minutos. Tiempo de cocción 20 minutos aproximadamente

TORTA NEGRA PARA LA NAVIDAD
Ingredientes para la maceración
1 kilo de ciruelas pasas 500 gramos de pasitas negras 500 gramos de pasitas blancas 1 litro de vino tinto 1 litro de ron

Ingredientes para la miel obscura
4 tazas de agua 20 cucharadas de miel oscura de aguacate o de Yucatán 1 cucharada de bicarbonato

Ingredientes para la pasta
1 kilo de mantequilla 8 tazas de harina 20 cucharadas soperas de miel 12 huevos 2 limones rallados

Preparación
Para la miel obscura Disolver en 2 tazas de agua las 2 tazas de miel y ponerlas en fuego suave hasta que queden bien obscura. Retire del fuego, coloque en otro recipiente la 1 ½ taza de agua restante y agréguele el bicarbonato. Retire del fuego y agregue la miel. Déjela enfriar completamente y vierte el contenido en un frasco de boca ancha, agregue las ciruelas, las pasas, las pasitas y ¾ del ron y el vino. Póngalos a macerar por 20 días.
Preparación para la pasta
Bata la mantequilla hasta este cremosa, añada los huevos uno a uno sin dejar de batir. Por separado mezcle la harina con las especies y el polvo para hornear. Añada la mitad de la maceración, las almendras molidas, la ralladura y el zumo del limón, el resto del ron y el vino, la harina y el resto de la maceración, frutas confitadas y guindas Mezcle todo muy bien y vacié la preparación en un molde enmantequillado y enharinado, ponga el horno a 300 grados por una hora y cuarto

PANNACOTTA, 4 PORCIONES
Ingredientes
3 laminas de grenetina 1 taza de leche 6 cucharadas soperas de miel 3 tazas de crema acidificada
1 taza de fresas 1 taza de frambuesas 1 taza de bluberies 1 pizca de sal

Preparación
Hidratar la grenetina en la leche fría. Calentar la leche a fuego medio. Agregar 2 cucharadas de miel. Mezclar hasta que hierva. Refrigerar hasta que empiece a tomar consistencia de claras, envolverla con la crema, la miel restante y la sal. Refrigerar 1 hora o hasta que cuaje. Servir en copas y acompañarla con frutas frescas.

CREPAS CON MIEL
Ingredientes
200 gramos de harina 2 huevos ½ litro de leche 125 gramos de mantequilla 6 cucharadas soperas de miel mantequilla

Preparación
Poner la harina en un cuenco añadiéndole una pizca de sal, hacer un hoyo en el centro y añadir los huevos poco a poco batiendo todo a conciencia. Verter la leche lentamente y seguir moviendo hasta obtener un batido espeso y uniforme. Poner la mitad de la miel y vértela sobre la mezcla, dejándola reposar alrededor de una hora. Antes de empezar a freír las tortillas (crepas) calentar ligeramente la miel sin dejar que se enfrié. Echar un poco de mantequilla en un sartén, verter sobre esta un cucharón del batido moviendo el sartén para que se extienda y cuando la parte inferior este tostada, darle la vuelta con la ayuda de una espátula. Poner la tortilla en un plato y rociarla con miel caliente, envolverlas y traspasarlas a una fuente. Póngalas en un horno templado hasta que estén bien hechas. Puede añadirles más miel, si lo desea.

PAY DE MANZANA

Ingredientes
1 kilo de manzanas 2 tazas de harina cernida 2 barras de mantequilla 1 barra de margarina
4 cucharadas soperas de miel 1 vaso de agua fría 1 huevo

Preparación
En un recipiente grande de plástico mezcle perfectamente con dos tenedores la mantequilla con la harina hasta convertirla en un polvo regular. Haga un pozo dentro de la combinación y empiece a poner poco a poco el agua bien fría, revuelva poco a poco con una palita de madera y para evitar que se pegue póngale harina, ya que este bien revuelto, proceda a moverla con la paleta de madera con bastante harina para evitar que se pegue, tanto a la mesa como a la paleta. Ya que haya extendido la masa coloque la tortilla en el recipiente previamente engrasado y enharinado. El recipiente puede ser de vidrio o de aluminio de unos 3 o 4 centímetros de alto. Rellene el traste con capas de manzanas (ya pelada y cortada en orejas y sin semillas) y póngales unas cucharaditas cafeteras de margarina con miel, al terminar coloque la segunda tortilla de masa y pellizque toda la orilla. Mientras tanto puede batir el huevo con un tenedor y untarlo sobre el pay y hacer con el tenedor leves pinchazos sobre toda la superficie. Precalentar un horno a 180 grados y al meter el pay bajar a 150 grados esperar media hora hasta que se note dorada la capa de huevo sobre el pay, introduzca un cuchillo y si ya no se pega la masa esta listo. Deje enfriar un poco y pártalo en rebanadas (no guardar en refrigerador, tápelo con un trozo de tela o con aluminio en al mesa a temperatura ambiente)

ROSCA DE PIÑA

Ingredientes
1 lata de piñas en almíbar rebanadas 12 ciruelas de España o ciruelas pasas 1 lata de leche condensada
1 barra de mantequilla para el molde 2 barras de mantequilla para la pasta 2 cucharadas de royal, polvo para hornear
5 huevos 5 cucharadas soperas de miel 300 gramos de harina

Preparación
Se pone en una licuadora a abatir la mantequilla hasta cremar se agrega poco a poco la leche condensadas y los huevos 1 a 1 sin dejar de batir y por ultimo la harina cernida con el royal, se vacía en un molde en forma de rosca que estará engrasado con la barra de mantequilla y bañado con la miel, se acomodan las rebanadas de piña estiladas, en el centro se ponen las ciruelas y a los lados se ponen las cerezas se hornea a 200 grados por una hora o mas hasta que al meter un cuchillo salga limpio

ARROZ CON LECHE
Ingredientes
150 gramos de arroz 1 ½ litro de leche 6 cucharadas soperas de miel Esencia de vainilla y canela en polvo

Preparación
Limpiar bien el arroz poniéndolo en agua y moverlo hasta que suelte toda la basura y se escurre, haz este procedimiento dos veces o hasta que notes que al agua esta ya limpia. Ahora remoja nuevamente el arroz con la leche y déjalo unos minutos. Enseguida pon esta mezcla a calentar a fuego lento y déjalo hasta que este bien cocido, para saberlo, saca un poco de arroz con una cuchara. Espera a que se enfrié un poco, si al tocar los granos con tus dedos los sientes suavecitos, entonces ya esta, ahora agrégale la miel, la vainilla y deja hervir (suelta burbujitas) unos 5 o 10 minutos más. Retíralo del fuego a que se enfrié y sírvelo espolvoreándolo con canela

BESOS DE ABEJA
Ingredientes para una sola persona.
Beber solo no es aconsejable, duplique las cantidades en relación con la cantidad de invitados que tenga en su mesa
1 vasito de ron blanco El jugo de medio limón 2 cucharadas de miel Hielo picado

Preparación
Mezclar todo con el hielo molido
Servir en copas apropiadas

CHONGOS ZAMORANOS. POSTRE MEXICANO

ingredientes
1 litro de leche 10 cucharadas soperas de miel 1 rajita de canela

preparación
calentar la leche a fuego lento sin que hierva. cortar la leche con un poco de vinagre blanco o con el jugo de un limon. agregar sin revolver la miel y dejarlo hervir siempre a fuego lento por 3 horas

PONCHE CON FRUTAS. 4 PORCIONES
ingredientes

3 laminas de grenetina 1 taza de leche 6 cucharadas soperas de miel 3 tazas de crema acidificada 1 cucharada de azucar
1 pizca de sal 1 taza de fresas 1 taza de frambuesas 1 taza de blueberies

preparación
hidratar la gelatina con leche fria. calentar la leche a fuego medio. agregar 2 cucharadas de miel y el azucar. mezclar hasta que hierva. refrigerar hasta que empiece a tomar consistencia de claras, envolverla con la crema, la miel restante y la sal. refrigerar por 1 hora hasta que cuaje. servir en copas y acompañar con frutos del bosque frescos

NUECES GLASEADAS CON MIEL. PARA 8 COMENSALES

Ingredientes
1 TAZA DE ALMENDRAS 1 TAZA DE NUECES 1 TAZA DE NUECES DE LA INDIA 1 TAZA DE NUECES DE MACADAMIA 10 CUCHARADAS DE MIEL
1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL 1 CUCHARADA DE AGUA 1 CUCHARADA DE ROMERO FINAMENTE PICADO 1 CUCHARADITA DE SAL 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA

spray antiadherente
preparación
Precaliente el horno a 250 grados centígrados.rocien una charola con el spray antiadherente. Coloca todas las nueces en un repiente grande. Mezcla la miel con los ingredientes restantes en un sartén más pequeño. Caliente a una temperatura muy suave hasta que se disuelva la miel y que se forme un jarabe suave. Vacíelo con las nueces y revuélvalas. Divida la mezcla de las nueces en dos para que no queden amontonadas en la charola. Hornea por 20 minutos removiéndolas constantemente con una espátula de madera de vez en cuando para mantenerlas separadas
Tip. se pueden preparar hasta 5 días antes y guardarlas en un frasco a la temperatura ambiente

TOSTADAS A LA FRANCESA
ingredientes
24 rebanadas de pan Miel Leche Huevos
2 tazas de nueces troceadas Canela en polvo Mantequilla

preparación
Bata juntos la miel, la leche, los huevos, la canela y una pizca de sal y guárdelas en el refrigerador. Antes de servir ponga en el pan la mezcla dándole vueltas para cubrirlas bien hasta que se empape ¿impregne? Bien por los dos lados, dándole una o dos vueltas. Ponle mantequilla caliente en ambos lados. A cada rebanada póngale las nueces y la miel

LAS TORRIJAS
Se definen como unas rebanadas de pan normalmente duro, rebozado con huevo impregnadas con leche y/o vino, frita y sé endulzada con miel. Sé foie en aceite, se aromatiza con canela o con un licor Es un postre tradicional español. En semana santa y otras festividades religiosas
El grosor del pan debe ser de 2 centímetros se vierten sobre leche caliente con la miel y la canela hasta que se remojan. Luego se rebozan con huevos batidos y se vierten sobre el aceite muy caliente hasta que se dora el pan por ambos lados
Se puede remojar en vino blanco u otro licor como anís. Antes de servir se le añade mas miel

EL MOJITO CUBANO

ingredientes
2 cucharadas de miel, diluir en agua tibia
2 cucharadas de jugo de limón
3 hojas de menta fresca o hierbabuena
ron claro al gusto
1 litro de agua mineral
preparación : combine la miel con el agua caliente, ponga el ron, machaque las hojas de menta y el agua mineral, al final van los hielos. salud a todos

No tome refrescos que contienen azúcar, gas carbonatado y cafeína, que engorda y produce gases.

Para refrescarse haga aguas frescas con limones, jamaica y las frutas de temporada que son más baratas y endúlcelas con miel

Una cucharada de azúcar contiene 15 gramos El azúcar engorda y no tiene ningún valor alimenticio ¿Cuántas cucharadas le pone a su taza?
¿Cuántas tazas toma al día? ¿Cuántas en una semana y en un mes? ¿Cuántos kilos de azúcar le echo a su cuerpo?

Es el momento de cambiar de hábitos. Endulce su café con miel que aporta vitaminas, minerales y anti oxidantes

Piense en un regalo útil. En un estuche lleve mieles de distintas floraciones con sabores y olores, diferentes, como la de
aguacate de Michoacán, flor de azahares de Veracruz, miel de mango de Nayarit, miel mantequilla para untar, mezquite de Sonora, con vainilla de Jalapa

Nunca compre miel en la calle por le van a dar un producto adulterado, sin valor alimenticio.

El autor de este texto tiene 76 años.
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía. El invierno, y él frió con su aire helado son mis enemigos.
Uso unas bufandas y chalecos muy elegantes y a mis bebidas les pongo agua o quina.

Deje de ser un cliente potencial para visitar los Alpes Suizos y Aspen. No quiero esquiar en la nieve. Deslizarse y quebrarse una pierna se los dejo a la gente joven y llena de adrelanina
Practico la natación varias veces a la semana. Esto me mantiene ágil y elástico. Para desayunar le pongo miel pura de abejas al café, al pan tostado o a la granola y por las noches me tomo un vaso de leche con dos cucharadas de miel.
duermo profundamente y no sufro de estreñimiento

Lo mejor del mundo es estar leyendo un buen libro con música de jazz o conversando con mis amigos con una buena copa de vino. Es lo más cercano al paraíso. Visitar museos, ir al cine, viajar, que viva el ocio y quien lo invento. Yo lo disfruto a plenitud.

Al terminar este articulo el ocio se acabo. Se abrió en México una UNIVERSIDAD PARA MAYORES, me inscribí en computación y me convertí en maestro para impartir ventas, mercadotecnia y publicidad, que bueno que puedo devolverle a la sociedad algo de lo que aprendí.

Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una quelacion endovenosa en que se incluye edta. (es algo así como un destapa caños)
Y una terapia celular vacuna anti vejez de un producto alemán llamado regeneresen, una vez al año.
Cuando llegue a los 72 años me desligue de mi negocio de mueblerías. Ahora tengo el tiempo para practicar mis hobbys uno de ellos es la de escribir artículos como el que esta leyendo.
En los últimos 3 años me he convertido en consejero comercial de 3 negocios en diferentes giros, a les que dedico 5 horas a la semana.

Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx