Filed under: LA MIEL ALIMENTO MILENARIO
Según la dieta del Paleolítico, sólo podían comer alimentos que se encontraban en la naturaleza, obtenidos a mano o con herramientas rudimentarias, ingeridos inmediatamente sin cocinar, procesar y mediante preparación simple
(por ejemplo, pelándolos, rompiéndolos, lavándolos, etc)
Las abejas aparecieron en la tierra hace 60.000.000 de años. en Egipto eran
los sacerdotes quienes practicaban la apicultura, utilizaban la miel para alimentar y aliviar enfermedades, en las tumbas de los faraones se han encontrado vasijas
conteniendo miel.
existen diversas referencias históricas de la miel, los antiguos egipcios y los griegos se referían a esta sustancia como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. en excavaciones egipcias con más de 3.000 años fueron encontradas muestras de miel todavía perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas. también existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel. la raza humana pronto descubrió un alimento “saludable y nutritivo” con muy buen sabor y olor agradable y así nació una de las profesiones más nobles, la del “apicultor” las primeras tribus buscaron ríos de mana y miel y la tomaron para tener calor y energía La miel era utilizada también años atrás como conservador, debido a ello los traslados de cuerpos humanos se hacían sumergidos en miel, ejemplo de ello fue el de ALEJANDRO MAGNO y el de AGESILAO II rey de ESPARTA. el efecto preservativo de la miel se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua
en el intrincado y fascinante mundo de los alimentos la miel posee un lugar
privilegiado es un alimento natural, que no contiene ningún tipo de aditivo,
con importantes propiedades nutricionales y terapéuticas y características
sensoriales atractivas; elaborada por una comunidad con una organización y
predisposición al trabajo sorprendente. además de la miel, que ha sido
recolectada y apreciada durante miles de años
LA MIEL SIEMPRE HA SIDO PARTE DE NUESTRA VIDA
UNA ABEJA ES PEQUEÑA PERO PRODUCE LO MAS DULCE QUE EXISTE
Hace mas de 2,400 años es el alma en un campo de flores. Fabricarla es un es un trabajo maravilloso de la naturaleza superior a la mas sofisticada y automatizada fabrica que el hombre haya creado. una colmena es la más eficiente fabrica a
la miel le ha faltado un capitulo “en búsqueda de la excelencia”
los diccionarios la definen como un liquido dulce hecho por las abejas con el néctar de las flores la miel de abejas es el único alimento que consumimos los humanos
Polinización de las cosechas agrícolas, jardines caseros, huertas y hábitat de la fauna. Mientras que las abejas viajan de una flor a la otra flor en busca del néctar, transfieren polen de la planta a la planta, así fertilizando las plantas y la permisión ellas para llevar la fruta, manzanas, aguacates, cerezas, arándanos, pepinos, girasoles, sandía, naranjas, duraznos, mango, mezquite, azahares, cocos, tamarindos, café, vainilla
El departamento de agricultura de los EE.UU. estima que cerca de una mitad de la dieta humana se deriva de plantas insecto-polinizadas y que es la abeja de la miel responsable del 80 por ciento de esta polinización.
Debido a las fuentes florales de las cuales la miel origina, no hay dos mieles semejantes en sabor, color o contenido alimenticio.
Afortunadamente, abejas de la miel fabrican normalmente más miel que las necesidades de la colonia. En promedio, una colonia producirá cerca de 40 kilos de miel de sobra cada año.
Composición de la miel La miel es una fuente de carbohidratos – principalmente fructosa ( cerca de 38.5 por ciento) y glucosa ( cerca de 31.0 por ciento)
La miel contiene una amplia gama de vitaminas, tales como vitamina B6, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico. Los minerales esenciales incluyendo el calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y el zinc así como varios diversos aminoácidos
la miel es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía
notablemente según la flora de origen, la zona, el clima.
es esencialmente una disolución acuosa concentrada de azúcar invertido
(azúcar desdoblado en fructosa y glucosa), que contiene además una mezcla
de otros hidratos de carbono, diversas enzimas, aminoácidos, ácidos
orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, ceras, etc.
no existen dos mieles semejantes. sin embargo, básicamente toda miel
Se compone de dos azúcares simples: glucosa y fructosa.
la glucosa es absorbida directamente en la sangre, y la fructosa con
menos rapidez, pero como no son necesarios cambios químicos y por ser un
alimento predigerido por las abejas, la miel es la fuente de energía rápida y
natural por excelencia.
La principal característica de la miel es su elevado contenido en fructosa. la
fructosa se convierte principalmente en glucógeno en el hígado
Más allá de su dulce sabor, del innegable placer de saborearla untada sobre un
trozo de pan recién tostado o agregada como endulzante en jugos y bebidas,
por sus propiedades medicinales, cosméticas, gastronomitas, la miel se puede usar en múltiples formas
Podemos hablar de una composición básica, común a toda clase de mieles: poseen un 75% de glúcidos (fructosa, glucosa, dextrina, sacarosa), un 20% de agua, aminoácidos esenciales, ácidos orgánicos, sales minerales y oligoelementos (potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre, cloro), vitaminas de todo tipo excepto la vitamina A, algunos enzimas digestivos, sustancias antibióticas y polen
El trabajo más duro para la obtención de la miel recae sobre las abejas
as un el compuesto más asimilable de los carbohidratos, es un alimento singular aceptable, práctico y más eficaz para generar calor, para a la leche y a la miel
Laboriosas como nadie, las abejas, además de excelentes arquitectos, podrían considerarse los mejores y más sabios alquimistas de la naturaleza. Al fin y al cabo, su invento, la miel, ha sido utilizado como nuestro alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad,
La producción nacional se concentra en las entidades del sureste como Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán, esta última con el liderazgo nacional.
Destacan también Jalisco, Guerrero, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Colima, Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Morelos, S.L.P, Sinaloa y Zacatecas.
Estas 18 entidades reunidas representan alrededor del 90 por ciento de la producción nacional. Los estados de Morelos y Veracruz son ricos en árboles frutales (manzano, el durazno, el naranjo) y la flor de aguate, esta última muy preciada por dar a la miel un toque especial en su aroma y color.
Los apicultores cuidan de sus abejas todo el tiempo limpiando constantemente sus panales creando las condiciones apropiadas para que los enjambres que funcionan como un ejercito disciplinado puedan volar constantemente y regresar a depositarla para almacenarla.
en la pirámide alimentaría actual es una de las más importantes fuentes de energía y un delicioso alimento que tiene vitaminas, minerales, enzimas y antioxidantes
es un milagro alimenticio que es usado por los atletas olímpicos como un combustible para incrementar su resistencia a la fatiga
LA MIEL VIRGEN ES ORGANICA
1. La miel es esta libre de sodio (sal) no retiene líquidos (edemas)
2. Es un endulzante que tiene VITAMINAS, MINERALES Y ENZIMAS. Es un alimento energético
3. Contiene POTASIO que evita los calambres
4. HIERRO que aumenta la hemoglobina en la SANGRE
5. FÓSFORO que mantiene la concentración y la atención.
6. CALCIO que evita las fracturas de huesos quebradizos
7. Todas las VITAMINAS DEL COMPLEJO B
8. Anti oxidantes para retardar la vejez prematura
9. Es un suave laxante por sus enzimas.
10. Da color y sabor a los alimentos
11. Mantiene el tono muscular
12. A los deportistas les da una potencia “extra”
así como no hay dos mujeres iguales, tampoco los hay en este alimento saludable
el color, y el sabor se los da el tipo de flor (del desierto, de la montaña. del altiplano)
ü multifloral, del altiplano
ü aguacate, de Michoacán
ü mango, de Nayarit con un sabor delicioso
ü mezquite, del desierto de Sonora
ü con vainilla de Jalapa
ü tajonal, de Yucatán
ü palma de coco, de Guerrero
ü flores de naranjas de Veracruz
ü girasol, del estado de México
ü huizache, de Guerrero
ü aceitilla, de san Luis Potosí
ü campañilla, de las montañas de Oaxaca / Chiapas
ü acahual, de Puebla / Tlaxcala
ü tamarindo, de Jalisco
ü café de las montañas del sureste
ü miel mantequilla untable, un deleite
MIELES DEL EDÉN es una empresa en la que a través de un intenso trabajo de búsqueda ha seleccionado a los mejores apicultores de México que pueden garantizar productos orgánicos
¿Cómo se define un producto orgánico? Es aquel en el que no se han utilizado sustancias agroquímicas, pesticidas, conservadores, colorantes, hormonas ni saborizantes.
¿Cuáles son las ventajas que tiene elegir y consumir productos ORGÁNICOS VS INDUSTRIALIZADOS?
Muchos de los productos que estamos consumiendo están saturados de agroquímicos, los campos de cultivos se riegan con pesticidas y fertilizantes que son agresivos para eliminar a las plagas pero llegan a nosotros
El autor de este texto tiene 76 años.
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía.
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
El invierno y yo no somos buenos amigos. Uso unas bufandas elegantísimas cuando sopla el aire frió. No me atrae visitar los Alpes Suizos, ni Lake Tahoe, ni esquiar en la nieve.
Lo más cercano al paraíso es tomar una copa de vino, leer un buen libro y escuchar música de jazz. Desarrollar mi hobby personal que es la escribir de varios temas como este y compartirlo con mis lectores
Al pan tostado le unto miel tipo mantequilla, y endulzo mi café o el té, solo con miel. Cuido mi peso y practico la natación.
Cuando llegue a los 72 años me desligue de mi negocio de mueblerías.
En los últimos 3 años me he convertido en consejero comercial de 3 negocios en diferentes giros, a les que dedico 5 horas a la semana.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
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PERFIL NUTRICIONAL DE LA MIEL
Se compone de carbohidratos, (fructuosa y glucosa) que son el combustible necesario para aumentar la resistencia al esfuerzo físico y evitar la fatiga prematura. (ALGO ASI COMO LA GASOLINA QUE MUEVE A UN AUTO)
La miel es un alimento “perfecto”. contiene mas de 60 sustancias nutritivas, como
Vitaminas Minerales Antioxidantes
B1 tiamina Potasio Aminoácidos
B2 riboflavina Calcio Lisina
B6 piridoxina Cobre Metionina
B12 cianocobalamina Hierro Melatonina
Ácido pantotenico Fósforo Orgánicos
Ácido fólico Magnesio Cítricos
Vitamina c Manganeso lácticos
Vitamina k Zinc Fórmicos
Vitamina e Litio titanio
La miel proporciona al organismo 17 gramos de carbohidratos por cada cucharada sopera. La glucosa es fuente de energía para aumentar la resistencia ante los ejercicios extenuantes, como en el ciclismo, la natación, el fútbol, el alpinismo
FUENTE. CENTRO DE SEGURIDAD ALIMENTARÍA Y DE LA NUTRICIÓN APLICADA.
FOOD AND DRUG ADMINISTRATION. ESTADOS UNIDOS
LOS DEPORTES Y LA EDAD.
Por favor haga ejercicio, cualquiera que sea su edad. Especialmente si es una persona madura (como yo) Se mantendrá elástico y ágil. La natación es uno de los deportes más completos por que pone en movimiento todas las articulaciones del cuerpo.
LOS DEPORTES Y UNA BUENA DIGESTIÓN
Si hay estreñimiento no puede haber un buen rendimiento deportivo
Para evitarlo tome 2 cucharadas diarias de miel en ayunas.
La miel desdobla sus enzimas a través del tubo digestivo estimulando los movimientos peristálticos para conseguir una buena evacuación. Desayune un platón con manzanas, uvas, ciruelas, higos bañándolos con miel. Su estomago sé lo agradecerá
Los médicos del deporte, los nutriologos y los entrenadores la recomiendan por ser un alimento perfecto
ü Los minerales, en especial el POTASIO que evita los calambres.
ü Todas las VITAMINAS DEL COMPLEJO B
ü El HIERRO, ya que aumenta la hemoglobina en la sangre.
ü Las PROTEÍNAS, pues ayudan a la regeneración del tejido.
ü El FÓSFORO, debido a que ayuda a mantener la concentración y la atención
ü Y EL CALCIO que evita las fracturas sobre todo en las caderas que sufren las mujeres
ü Mantiene el tono muscular
ü Acelera la recuperación
ü Evita la fatiga excesiva
DESAYUNOS PARA REALIZAR EJERCICIOS
HIDRATANTE DEPORTIVO
(RINDE 8 PORCIONES)
Ingredientes. Combínelos en una licuadora
5 cucharadas soperas de miel
½ cucharadita de sal
2 tazas de jugo de naranja
6 tazas de agua tibia para disolver la miel
información nutricional por cada porción
75 calorías, 21 g de carbohidratos, 85 mg de potasio, 77 mg de sodio
LICUADO DE MIEL SUAVE Y CREMOSA CON FRUTAS.
(2 porciones)
Ingredientes
1 taza de fresas
2 plátanos
1 taza de leche sin grasa
½ taza de yogurt de vainilla sin grasa
4 cucharadas soperas de miel
en la licuadora procese todos los ingredientes hasta suavizarlos
información nutricional por porción
332 calorías, 9 g de proteínas, 76 grs de carbohidratos, 281mg de calcio, 747mg de potasio, 110 mg de sodio.
NARANJAS CON MIEL CON ALTOS NIVELES DE POTASIO PARA RECUPERAR EL TONO MUSCULAR
Ingredientes
6 tazas de agua tibia
2 tazas de jugo de naranja naturales exprimidas
5 cucharadas soperas de miel
¼ cucharadita de sal
Combine todos los ingredientes, usando el agua tibia para disolver la miel. Déjelo enfriar y vacíelo a un envase con boquilla para beberlo en sus eventos deportivos
información nutricional por cada porción
75 calorías, 21 g de carbohidratos, 85 mg de potasio, 77 mg de sodio
BEBIDA DEPORTIVA. MIEL CON LIMÓN
Ingredientes
8 tazas de agua, tibia.
½ taza de jugo de limón
5 cucharadas soperas de miel
½ cucharadita de sal
Combine todos los ingredientes, usando el agua tibia para disolver la miel. Déjelo enfriar y vacíelo a un envase con boquilla para beberlo en sus eventos deportivos
información nutricional por cada porción
60 carbohidratos, 17 g de potasio, 85 mg de sodio,
UN LICUADO NUTRITIVO PARA DESAYUNAR
Ingredientes (elija las frutas de temporada por que son más económicas)
2 plátanos
4 cucharadas soperas de miel
1 taza de leche descremada
½ taza de yogurt sin grasa
procese todos los ingredientes en la licuadora
información nutricional
332 calorías, 9 gr de proteínas, 76 gr de carbohidratos, 281 mg de calcio, 747 mg de potasio, 110 mg de sodio.
PANECILLOS CON MIEL
Económicos Se fabrican en empaques de 8 piezas. Fáciles de transportar. Alimentan y mitigan el hambre. Guarde uno en su escritorio
PAN TOSTADO CON NUECES Y MIEL
Ingredientes
Miel, preferentemente oscura, de Yucatán o de Michoacán
Nueces en trozos
De dos a 4 rebanadas por cada persona, si es integral, mejor.
preparación
se untan las rebanadas del pan con la miel y se espolvorea con nueces
Puede ser usado para desayunar, en la merienda o como postre.
PAN TOSTADO CON MANTEQUILLA, MIEL, MELON Y PLATANOS
PLATANOS CON CANELA Y MIEL
GRANOLA ENDULZADA CON MIEL
HOT CAKES O EL PAN TOSTADO BAÑADOS CON MIEL
LICUADO PARA DESAYUNAR. 4 PORCIONES
INGREDIENTES
¼ DE GERMEN DE TRIGO UN PLATANO GRANDE REBANADO 5 CUBOS DE HIELO ¼ DE LECHE DESCREMADA
½ LITRO DE LECHE ½ TAZA DE JUGO DE NARANJA 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL
PREPARACION
COMBINAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA BATIDORA HASTA QUE SÉ HOMEGENICE
MIEL CON NARANJA PARA EVITAR LA SED.
8 porciones
Ingredientes
5 cucharadas soperas de miel
2 tazas de jugo de naranja, natural
Una pizca de sal
6 tazas de agua tibia
Preparación
Combine todos los ingredientes. El agua tibia le ayudara a disolver la miel. Enfríelo y beba.
Información nutricional por porción
75 carbohidratos, 21 g de potasio, 85 mg de sodio,
BARRAS DE ENERGIA. 36 PORCIONES
Ingredientes
3 tazas de miel
4 tazas de mantequilla de cacahuate
4 tazas de granola
preparación
En un envase para microondas disuelva la miel, por 2 o tres minutos, evitando que llegue a hervir. Agregue la mantequilla de cacahuate, hasta que se haga una mezcla homogénea. Luego agregue la granola. Vierta la mezcla de la miel con la granola. Haga una pasta de estas dimensiones 13x9x2 pulgadas y hornee en un sartén. Dejarla reposar hasta que este firme. Cortar en barras. Rinde 36 porciones
CAKE LIBRE DE GRASA PARA 4 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MINUTOS
ingredientes
helado de vainilla sin grasas o yogurt,
2 ½ tazas de fresas sin tallo ni hojas
leche descremada
4 cucharadas soperas de miel
4 hojas de menta
Preparación mezclar todo, excepto la menta por 20 segundos. Servir en vasos altos, y adornar la cúspide con las hojas de menta
información nutricional
proteínas 8 g sodio 122 mg carbohidratos 57 g calorías 247 fibra 2 g
LOS DEPORTISTAS NO DEBEN TOMAR REFRESCOS, CONTIENEN AZUCAR, GAS Y CAFEÍNA, QUE SOLO PRODUCEN CARIES, ENGORDAN Y CACEREN DE VALOR ALIMENTICIO
haga jarras de aguas frescas con frutas de temporada
ponga dos litros de agua y 8 cucharadas soperas de miel
MES DEL AÑO EN QUE LAS FRUTAS SON MAS ECONOMICAS
ENERO Fresa, granada china, guayaba, limones, mandarina, naranja, papaya, piña, toronja, uvas, zapote negro
FEBRERO Fresa, granada china, guayaba, limones, mamey, mandarina, naranja, papaya, piña, sandía, toronja, zapote negro
MARZO Fresa, limones, mamey, naranja, papaya, piña, sandía, toronja
ABRIL Fresa, limones, mamey, naranja, papaya, sandía, toronja, zapote negro
MAYO Aguacate, ciruela, chabacano, limones, mango, manzana, nectarina, papaya, pera, plátano, sandía
JUNIO Aguacate, ciruela, chabacano, limones, mango, manzana, nectarina, papaya, pera, plátano, sandía, uvas
JULIO Aguacate, ciruela, durazno, granada, limones, mango, manzana, nectarina, papaya, pera, plátano, zapote negro, tuna
AGOSTO Aguacate, ciruela, durazno, granada, limones manzana, nectarina, papaya, pera, plátano, zapote negro, tuna, chirimoya
SEPTIEMBRE Ciruela, durazno, granada, guayaba, limones, manzana, nectarina, papaya, pera, plátano, toronja, uvas
OCTUBRE Ciruela, guayaba, limones, manzana, nectarina, papaya, pera, toronja, uvas, tejocote, capulín
NOVIEMBRE Fresa, granada china, guayaba, limones, mandarina, naranja, papaya, pera, piña, toronja, uvas, tejocote
DICIEMBRE Fresa, granada china, guayaba, limones, mandarina, naranja, papaya, pera, piña, toronja, uvas, tejocote
POSDATA
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía.
Practico la natación varias veces a la semana. Esto me mantiene ágil y elástico.
Para desayunar le pongo miel pura de abejas al café, al pan tostado o a la granola y por las noches me tomo un vaso de leche con dos cucharadas de miel.
Duermo profundamente y no sufro de estreñimiento
El invierno, él frió con su aire helado son mis enemigos.
Deje de ser un cliente potencial para visitar los Alpes Suizos y Aspen. No quiero esquiar en la nieve.
Lo mejor del mundo esta leyendo un buen libro con música de jazz o conversando con mis amigos
Uso unas bufandas muy elegantes y a mis bebidas les pongo agua o quina.
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
¿CUÁLES HAN SIDO MIS RESULTADOS?
ME FATIGO MENOS Y COMPITO MEJOR
mi entrenador y él medico del equipo conocen de los beneficios de usar la miel en los deportes por que vamos a necesitar tener esa potencia extra
Perfil nutricional de la miel. Es 100 x 100 orgánica, creada en combinación de las flores y las abejas. Es pura, virgen y libre de contaminantes
Se compone de carbohidratos, (fructuosa y glucosa) que son el combustible que necesitamos para aumentar la resistencia al esfuerzo físico y evitar la fatiga prematura.
La miel es un alimento “perfecto por que es energético”. contiene mas de 60 sustancias nutritivas, como
VITAMINAS MINERALES ANTIOXIDANTES
B1 tiamina Potasio Aminoácidos
B2 riboflavina Calcio Lisina
B6 piridoxina Cobre Metionina
B12 cianocobalamina Hierro Melatonina
Ácido pantotenico Fósforo Orgánicos
Ácido fólico Magnesio Cítricos
Vitamina c Manganeso lácticos
Vitamina k Zinc Fórmicos
Vitamina e Litio titanio
Cada cucharada sopera de miel proporciona al organismo 17 gramos de carbohidratos. La glucosa es fuente de energía para aumentar la resistencia ante los ejercicios extenuantes como el ciclismo, la natación, el fútbol y el alpinismo. Los médicos del deporte, los nutriologos la recomiendan por ser un alimento energético y de muy fácil digestión
Desde los primeros juegos olímpicos en 776 a.C. los atletas han tomado la miel antes y después de las competencias por su valor nutritivo
EL BARON PIERRE DE COUBERTIN CONSIGUIÓ REALIZAR EN ATENAS EN 1896 LOS JUEGOS OLIMPICOS MODERNOS CON LA INCLUSIÓN DE LAS MUJERES
CUALIDADES DE LA MIEL COMO ALIMENTO
1. La miel es baja en sodio (sal) no retiene líquidos (edemas)
2. Es un endulzante que tiene VITAMINAS, MINERALES Y ENZIMAS. ES UN ALIMENTO ENERGÉTICO
3. Contiene POTASIO que evita los calambres
4. HIERRO que aumenta la hemoglobina en la sangre
5. FÓSFORO que mantiene la concentración y la atención.
6. CALCIO que evita las fracturas de huesos quebradizos
7. Todas las VITAMINAS DEL COMPLEJO B
8. Anti oxidantes para retardar la vejez prematura
9. Es un suave laxante por sus enzimas.
10. Da color y sabor a los alimentos
11. Mantiene el tono muscular
12. A los deportistas les da una potencia “extra”
los refrescos no se aconsejan para los deportistas por se hacen con azúcar, gas carbónico, extractos químicos que carecen de valor nutricional, engordan y causan gases estomacales
para refrescarse ponga en una jarra 2 litros de agua, frutas de temporada que son más económicas, 8 cucharadas de miel y hielos
¿Cómo se define un producto orgánico? Es aquel en el que no se han utilizado sustancias agroquímicas, pesticidas, conservadores, colorantes ni saborizantes.
¿Cuáles son las ventajas que tiene elegir y consumir productos orgánicos vs. Los tipo Industrializados?
Muchos de los productos que estamos consumiendo están saturados de agroquímicos, los campos de cultivos se riegan con pesticidas agresivos para las plagas y también para nosotros.
MILES UNIFLORALES. Se obtienen a partir de un solo tipo de flor como, las de aguacate, mezquite, mango, café, vainilla azahar de naranjo, girasol.
Obséquiale a tu entrenador un estuche con distintas mieles
EL REDACTOR DE ESTE REPORTAJE TIENE 77 AÑOS Y NADO VARIAS VECES POR SEMANA, SOY LA PRUEBA VIVIENTE DE LOS BENEFICIOS DEL DEPORTE, ME MANTIENE AGIL, ELÁSTICO Y VIVARACHO
ALBERTO CORDOVA CAYEROS
cordovaboss@yahoo,com.mx
Filed under: UN SUPER ALIMENTO ORGANICO
Los alimentos orgánicos son los que se obtienen de métodos donde no se usan insumos sintéticos, como agroquímicos, pesticidas, fertilizantes, herbicidas, hormonas, antibióticos, residuos tóxicos
Los alimentos orgánicos son más saludables por que son más naturales y amables con el medio ambiente y la conservación de la biodiversidad
Einsten dijo que si algún día desaparecieran las abejas de la faz de la tierra, al hombre solo le quedarían 4 años de vida, sin abejas no hay polinización, ni hierba, ni frutas, ni animales, ni hombres
LAS FLORES PRODUCEN EL DULCE NÉCTAR Y LAS ABEJAS LA TRANSFORMAN EN MIEL, AL PONER SUS PATAS EN EL CALIZ RECOGEN EL POLEN. CUANDO VUELAN DE REGRESO A SUS COLMENAS VAN “FERTILIZANDO EL CAMPO” CREANDO UN NUEVO CICLO REPRODUCTIVO
GUÍA PARA CONOCER LAS CUALIDADES DE LA MIEL COMO ALIMENTO
¿Cómo fabrican y producen las abejas la miel?
Para producir tan sólo 500 gramos, las abejas visitan dos millones de flores y vuelan 55,000 millas para libar el néctar de las mejores flores que transportan, transforman y almacenan en sus colmenas. La perfección en el trabajo si existe. En cada cucharada de miel que tomamos, se comprime todo el mundo.
¿Cómo saben las abejas cuando visitar las flores?
Existe entre ellas una maravillosa atracción recíproca, las flores las atraen abriendo su cáliz perfumado para que ellas succionen el néctar
¿Cómo escogen a las mejores flores?
Las abejas son un filtro viviente, ellas son notables alquimistas de la naturaleza y sólo escogen las mejores flores.
¿Cuándo y cómo los apicultores la recolectan?
Los apicultores cuidan de sus abejas todo el tiempo cuidando y limpiando constantemente sus panales creando las condiciones apropiadas para que los enjambres que funcionan como un ejercito disciplinado puedan volar constantemente y regresar a depositarla para almacenarla.
Las colmenas solamente se llenan dos veces al año.
Los apicultores (que son nuestros héroes) recogen las cosechas bajo los ardientes rayos del sol para que llegue a su mesa 100% pura.
¿Cuáles son los atributos de la miel?
Ø Es un producto 100 % orgánico que no engorda por eso se le considera como un “alimento perfecto”.
Ø Esta libre de contaminantes y de sustancias químicas.
Ø Es biológico por que se extrae de la naturaleza.
Ø Tiene un aroma y sabor delicioso
Ø Se conserva indefinidamente al medio ambiente. No se debe refrigerar.
Ø Es un alimento energético con 60 sustancias diferentes.
VITAMINAS MINERALES ANTIOXIDANTES Y ENZIMAS
B 1 POTASIO BIO FLAVONOIDES
B2 HIERRO AMINOÁCIDOS
B6 CALCIO ACIDO GLUTÁMICO
B 12 COBRE LISINA
ACIDO PANTOTENICO MAGNESIO METIONINA
VIT C FOSFORO MALATONINA
ACIDO FOLICO MANGANESO YODO
VIT K MOLIBDENO ZINC
VIT E LITIO TITANIO
¿Qué otros usos tiene?
En la repostería, panes, pasteles, galletas, postres
En las bebidas rehidrantes y deportivas
en tratamientos faciales con mascarillas
En los cosméticos, shampoo, jabones
En el combate a las enfermedades como el estreñimiento
En el sobrepeso causado por el exceso de azúcar
En los adultos mayores como fuente de energía
Para mejorar el rendimiento deportivo
En la cocina casera para preparar atoles, jugos, licuados, malteadas, hamburguesas, ensaladas de frutas, salmones, atunes, pescados, ensaladas de legumbres,
Así como no hay dos mujeres iguales, tampoco mieles, su color y aroma dependen de las floraciones en donde las abejas la liban
las mieles de color claro tienen vitaminas y las color oscuro, son ricas en minerales
¿CUÁNTOS TIPOS DE MIELES EXISTEN?
Muchas, tantas como flores hay en México, las mejores son:
Multifloral del altiplano, de color claro con muchas vitaminas.
Aguacate de Michoacán. Obscura rica en minerales
Mezquite del desierto de Sonora
Tajonal de Yucatán. Oscura con muchos minerales
Palma de coco de las costas de Guerrero
Cítricos de naranja, miel clara muy dulce, recomendada para endulzar el café o el té
Canola del estado de México
Huizache de Guerrero
Aceitilla de San Luís Potosí
Campanilla de las montañas de Oaxaca y Chiapas
Acahual de Puebla y Tlaxcala
Tamarindo de Jalisco. Con un sabor y olor muy especial
De mango de Nayarit
De mantequilla para untar
De vainilla de Jalapa
De alfalfa, una verdadera delicia
¿Qué es mejor, la miel o el azúcar?
Los médicos y los nutriologos recomiendan elegir la miel porque tiene nutrientes, por que es un alimento perfecto, sano, y que no engorda.
El azúcar industrializada sólo produce calorías huecas sin ningún valor nutritivo, al entrar al torrente sanguíneo se asocia con el calcio como “sucrato de calcio” lo que provoca su pérdida quitándosela a los huesos y dientes, de ahí que se le denomine “ladrón de calcio”, aspecto que conduce a la desmineralización y a la osteoporosis, razón de peso por la que los médicos aconsejan moderar su consumo.
Los refrescos contienen azúcar y gas carbonatado y extracto de cola, que solo engordan y producen gases.
Para refrescarse haga aguas frescas con, chia, limones, jamaica y las frutas de temporada que son más baratas y dulcifíquelas con miel
nunca compre miel a granel por va a estar adulterada sin ningún valor alimenticio
Libre de sodio. Sal que retiene agua
Todas las vitaminas del COMPLEJO B
Contiene POTASIO, un mineral que evita calambres.
HIERRO que incrementa la hemoglobina en la sangre.
PROTEÍNAS que ayudan en la regeneración del tejido.
FÓSFORO que ayuda a mantener la concentración y la atención.
CALCIO, que evita los huesos frágiles, quebradizos y las facturas.
ENZIMAS que se desdoblan en el tubo digestivo, facilitando la evacuación
Prefiera los envases de vidrio, son mejores que los de plástico
(estos atraen el polvo y no son reciclables)
COMO HUMANOS SOMOS LO QUE COMEMOS
Uno es responsable de lo que ingiere, tener conciencia de ello nos da el derecho y él deber de conocer las cualidades de lo que utilizamos en nuestra alimentación.
La miel es fuente de energía debe ser una invitada permanente en una mielera en la mesa para tomarla todos los días en ayunas y darle realce al sabor de todos sus alimentos, úsela con leche fresca, en jugos, malteadas, licuados, yogurt, pan tostado, molletes, té, ensaladas de frutas, granolas, cereales, bisquets, avena, atoles, hot cakes, wafles
El autor de este texto tiene 76 años.
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía.
Él frió y yo nos odiamos.deje de ser un cliente potencial para ir a esquiar a Aspen o a Lake Tahoe Cuando hay aire helado uso unas bufandas muy elegantes. En mis bebidas los pongo agua o quina. Siempre endulzo mi café y me té con miel virgen de abejas. El paraíso en esta tierra es la tener una buena bebida en las manos y conversar con amigos inteligentes, o leer oyendo música de jazz
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y también una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
Cuando llegue a los 72 años me desligue de mi negocio de mueblerías. En los últimos 3 años me he convertido en consejero comercial de 3 negocios en diferentes giros, a les que dedico 5 horas a la semana.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
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NEWMAN ADEEZOS
PAUL NEWMAN
ENSALADAS
PAUL NEWMAN GANO 200 MILLONES DE DOLARES CON SU MARCA DE ADEREZOS DIETETICOSY LOS DONO PARA OBRAS DE CARIDAD
SALAD DRESSER SIGNIFICA
VESTIR (o adornar) BIEN A UNA ENSALADA
UN PLACER ADICIONAL ES LA DE PODER FABRICARSE UNO MISMO UN ADEREZO DISTINTO, DIFERENTE Y PERSONALIZADO Y DESDE LUEGO MAS BARATO QUE LOS QUE OFRECEN EN EL SUPER
EL ÉXITO DE UNA ENSALADA ES LA DE “VESTIRLA” CON UN BUEN ADEREZO.
LE OFREZCO VARIAS IDEAS DE CÓMO HACERLAS EN SU CASA DE UNA MANERA SENCILLA Y ECONOMICA
EL SECRETO DE UNA BUENA ENSALADA RESIDE EN LOS ELEMENTOS QUE SE USAN PARA CREARLA
EL ALIÑO TRADICIONAL DE LAS ENSALADAS ES LA CLÁSICA VINAGRETA QUE SE HACE MEZCLANDO UNA PARTE DE VINAGRE CON TRES DE ACEITE DE OLIVA, UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA, SAL Y PIMIENTA.
LAS OPCIONES PARA CREAR UN BUEN ADEREZO PARA SUS ENSALADAS SON INFINTAS Y MUCHAS DE ELLAS CONTIENEN MIEL Y MOSTAZA
“El descubrimiento de un nuevo plato contribuye mas a la felicidad del genero humano
Que el descubrimiento de una nueva estrella”
Jean Antheime Brillat Savarin (1755-1826)
Los médicos, los dietistas, los nutriologos, los profesores y entrenadores de educación física la recomiendan, por ser un “alimento perfecto” que se compone de un 35% de proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Es biológico por que las abejas que son un filtro viviente la liban de las mejores flores, la transportan, la transforman y la almacenan en sus colmenas, para que llegue 100% pura a su mesa.
Es un producto orgánico con un aroma y sabor delicioso.
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La miel proporciona sabor y cuerpo a los a los postres, pasteles, ensaladas de frutas, verduras, licuados, jugos, aderezos, platillos principales, jamones, carnes, pescados
Es higroscópica, atrae y retiene la humedad, esponja, dora y alarga la vida útil de los alimentos cocinados en el horno, evitando que se endurezcan.
Para todas sus recetas se puede dejar de usar el azúcar como endulzarte y cambiarla por la miel. Como tiene el doble de poder endulzarte una cucharada de miel equivale a dos de azúcar. Por cada taza de miel agregue ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. Reduzca la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit para evitar que se dore en exceso.
Fuente: Centro de seguridad alimentaría y la nutrición aplicada.
Administración de drogas y alimentos de los Estados Unidos.
En la miel se encuentran más de 60 ingredientes, como:
VITAMINAS MINERALES ENZIMAS ANTIOXIDANTES
B1 TIAMINA POTASIO BIO FLAVONOIDES
B2 RIBOFLAVINA CALCIO AMINOÁCIDOS
B6 PIRIDOXINA HIERRO ACIDO GLUTÁMICO
B12 CIANOCOBALAMINA COBRE LISINA
ACIDO PANTOTENICO FÓSFORO METIONINA
ÁCIDO FÓLICO MAGNESIO MELATONINA
VITAMINA C MANGANESO YODO
VITAMINA K MOLIBDENO ZINC
VITAMINA E LITIO TITANIO
Todo lo que preserva la vida, se le debe respetar…
Las vitaminas son esenciales para la vida. Contribuyen a la buena salud regulando el metabolismo liberando energía a partir de los alimentos ingeridos.
Los minerales son necesarios para la producción de la sangre (hierro) la formación de los huesos y la regulación del tono muscular (potasio) se necesitan para crecer, producir energía, tener una buena función nerviosa.
Los antioxidantes protegen al organismo contra el proceso de envejecimiento. Los Geriatras y las casas de la tercera edad lo usan todos los días
Los carbohidratos antes, durante y después del ejercicio mejoran la respuesta y recuperan más rápidamente el tono muscular.
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George Bernard Shaw
«No hay amor más sincero que el amor a la comida.»“
ADEREZO DE MIEL
Ingredientes
3 cucharadas soperas de miel
3 limones. Exprimidos y usar el jugo
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo maggi
pimienta
agregue a la ensalada
ADEREZO A LA VINAGRETA
Ingredientes
Aceite de oliva
Mostaza
Miel de abejas
Vinagre balsámico
Sal
Preparación
Para prepara la vinagreta ese las siguientes proporciones, 50 % de aceite, 20 % de miel, 20 % de mostaza, 10 % de vinagre, sal al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes y esta lista. El aderezo a la vinagreta es muy fácil y rápido de hacer. Es versátil por que se puede condimentar muchos platos como ensaladas, pescados y carnes
SALSA DE MANTEQUILLA CON TRES FRUTAS CÍTRICAS
Ingredientes
10 cucharadas soperas de miel
½ taza de mantequilla
½ taza de jugo de lima
½ taza de jugo de limón
1 cucharada de maicena
1 taza de toronjas cortadas en secciones
Preparación
Combina todos los elementos menos la toronja, en una cazuela y mézclelos bien, hiérvalos a temperatura mediana revolviéndolos constantemente, añada la toronja cortada en secciones y déjela hervir por 3 minutos, sin dejar de revolver, déjelo enfriar por 10 minutos. Sírvala tibia y/o guárdela en frasco de vidrio sellado herméticamente. En el refrigerador dura hasta por 2 semanas.
SALSA DE MIEL CON QUESO, AGUACATES, JITOMATES Y PAPAS HERVIDAS
Ingredientes
1 jitomate grande, pelado, sin semillas, bien picado con un pimentón rojo o verde, fresco
10 cucharadas soperas de miel 100 % pura
½ kilo de queso fresco
1 cebolla mediana, corte fino
1 huevo cocido y duro picado fino
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Preparación
En la licuadora poner el jitomate, el pimiento, la miel y el queso. Licuarlos hasta obtener una salsa de consistencia espesa. Condimentar al gusto con la sal la pimienta. Verter la salsa en un plato hondo, espolvorear la cebolla y el huevo sobre la salsa.
Servir la salsa con papas pequeñas cocidas, verduras crudas, rodajas de jitomates y de aguacate. Puede optar por verter la salsa sobre las verduras antes de servirlas o se puede sumergir las verduras dentro de la salsa
LIMÓN A LA MIEL
Ingredientes
5 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas de mantequilla
2 limones
½ litro de leche
2 huevos
1 cucharada de harina de maicena
Preparación
Lavar los limones, rayarlos y exprimir su jugo. Poner el zumo y la ralladura en un caso para baño Maria, añadir la mantequilla, los huevos batidos y la miel, revolver hasta que este bien mezclado, poner el caso sobre el agua hirviendo a fuego muy suave, vaciar la leche caliente con la harina disuelta y cocinarlo sin dejar de remover
QUESO MEXICANO CON SALSA DE CHIPOTLE Y MIEL
Ingredientes
5 cucharadas soperas de miel pura 100 %
7 onzas de chile chipotle, (sí son enlatados, escurrir y cortar antes de mezclar
2 cucharadas de vinagre
½ taza de aceite de oliva
½ kilo de queso fresco
Preparación
Cortar el queso en cubos pequeños y ponerlos en un plato hondo y dejarlos reposar. Licuar el chipotle con el vinagre en una licuadora. Agregar la miel y el aceite de oliva, lentamente. Continuar licuando hasta que la preparación sea de una consistencia espesa. Verter la salsa de manera abundante sobre los cubos de queso, ponerle palillos a los cubos y servirlos
Degustación
Como botana con cualquier tipo de bebidas
SOPA DE CALABAZA Y MIEL. 6 PORCIONES
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo bien picados
2 zanahorias cortadas en cuadritos
2 tallos de apio cortados en cuadritos
1 Papa pelada y cortada en cuadritos
1 calabaza pelada sin semillas
3 tazas de caldo de pollo
5 cucharadas soperas de miel
½ Cucharada chica de hoja secas de tomillo. Se consigue en el súper, en la sección de hierbas finas, deshidratadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego mediano, agregue y revuelva la cebolla y el ajo, revuélvalos por 5 minutos hasta que se dore un poco, agregue la zanahoria y el apio, siga cocinando por otros 5 minutos hasta que este blando, luego agregue las papas, la calabaza, el caldo de pollo, la miel y el tomillo, cuando empiece a hervir, reduzca a fuego lento por 30 a 45 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Transfiera esta mezcla a la licuadora hasta que tenga la apariencia de un puré, regrese el puré de sopa a la olla, sazónela al gusto con sal y pimienta, vuélvalo a calentar y sírvalo así, caliente
SOPA DE ZANAHORIAS CON MIEL
ingredientes
½ kilo de zanahorias, lavadas, peladas en pequeñas rebanadas
caldo de pollo cuanto baste para
1 cebolla grande en rodajas pequeñas
1 taza de leche
4 cucharadas soperas de miel
nueces molidas
preparación
En un cazo grande poner el caldo de pollo, las zanahorias y la cebolla a fuego mediano por 15 minutos hasta que estén blandas las zanahorias, por separado en la licuadora procesar los demás ingredientes con la leche y la miel, agregárselos, con fuego bajo.
Información alimenticia: 169 calorías, carbohidratos el 11 % fibra dietética del magnesio 3.3 proteínas 2 g. Sodio 6 g. Magnesio 460
EXQUISITA SALSA DULCE CON CURRY
Ingredientes
1 taza de crema agria
6 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas de vinagre con jugo de manzana
2 cucharaditas de polvo de curry
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro o de perejil picado
La preparación
con la excepción del cilantro combine todos los ingredientes dentro de un tazón hasta que queden bien mezclados, ahora si agregue el cilantro, tape el tazón y póngalo en el refrigerador hasta que sea la hora de servirlo, esta receta se puede servir con una buena variedad de vegetales cortados en rebanadas
Consejo. Para preparar una salsa más sencilla que se pueda comer con salchichas o pollo preparado a la parrilla, simplemente mezcle porciones iguales de miel y mostaza estilo Dijon
SALSA DE MIEL CON MENTA Y CHOCOLATE
Ingredientes
½ kilo de miel
½ taza de crema de licor de menta
1 taza de cacao en polvo
La preparación
Combine todos los ingredientes en una cazuela y hiérvalos a fuego intermedio revolviéndolo constantemente. Déjelo enfriarse unos 10 minutos, guárdelo en un frasco de vidrio con la tapa sellada en su refrigerador por un mes, si desea puede calentar la salsa antes de servirla. Equivale a dos tazas
SOPA DE ZANAHORIAS CON MIEL
Ingredientes
½ kilo de zanahorias, lavadas, peladas en pequeñas rebanadas
Caldo de pollo cuanto baste para
1 cebolla grande en rodajas pequeñas
1 taza de leche
4 cucharadas soperas de miel
Nueces molidas
Preparación
En un cazo grande poner el caldo de pollo, las zanahorias y la cebolla a fuego mediano por 15 minutos hasta que estén blandas las zanahorias, por separado en la licuadora procesar los demás ingredientes con la leche y la miel, agregárselos, con fuego bajo.
Información alimenticia: 169 calorías, carbohidratos el 11 % fibra dietética del magnesio 3.3 proteínas 2 g. Sodio 6 g. Magnesio 460
SALSA PARA CARNES ASADAS CON FRESAS Y MIEL
Ingredientes
1 taza de agua
4 cucharaditas de almidón de maíz. Rociador de cocina antiadherente
1 cucharadita de ajo picado
6 cucharadas de cebolletas en rebanadas delgadas
6 cucharadas de chiles jalapeños frescos, sin semillas, picados
10 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas de mermelada de fresas sin semillas
½ taza de ketchup
3 cucharadas de salsa picante
Preparación
En un cazo pequeño batir juntos el agua y el almidón de maíz, dejándolos en reposo. Rociar ligeramente la parte interior de una olla mediana con rociador de cocina antiadherente. Saltear el ajo, la cebolleta y el jalapeño picado de 2 a 3 minutos en fuego mediano hasta que se ablanden. Agregar la miel, la mermelada de fresa, el ketchup y la salsa picante y revolverlos. Cocinar de 1 a 3 minutos más. Agregar la mezcla de agua y almidón de maíz batiendo sin dejar de cocinar hasta que la salsa se espese, alrededor de 3 minutos. Quitar del fuego y dejar que la salsa se enfrié un poco. Rinde 2 tazas.
Consejo. Esta salsa se puede utilizar con pollos, costillas de res o chuletas de cerdo. Es bueno agregar las salas con miel a las carnes durante los últimos minutos de cocción a la parrilla para evitar que se quemen o se forme un caramelo
“La cocina es a la vez, un juego de niños y un placer de adultos. Cuando el cocinero se empeña en producir un manjar, ha surgido un acto de amor”
Jean Antheime Brillat Savarin (1755-1826)
El gastrónomo más famoso
SALSA B.B.Q. AHUMADA CON MIEL. RINDE 2 TAZAS
Ingredientes
10 cucharadas soperas de miel
1 taza de salsa picante
½ taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de salsa inglesa
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de ajo picado
Preparación
Revolver todos los ingredientes en un sartén. Calienta revolviendo frecuentemente de 20 a 30 minutos.
Recomendación. Poner la salsa hasta el final del cocimiento de la carne o del pollo ya que se puede quemar
ADEREZO DE MOSTAZA, PICANTE
Ingredientes
2 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas de mostaza de Dijon
½ cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de salsa inglesa
1 taza de aceite
½ taza de vinagre de vino blanco
Una pizca de sal
Preparación
Mezcle todos los ingredientes, exceptuando el aceite y el vinagre en un envase pequeño. Añada una parte del aceite para hacer una pasta. Verter el resto del aceite y el vinagre en otro envase y emulsione. Añada la pasta y remueva
MIEL CON MOSTAZA PARA ENSALADAS
ingredientes 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de sidra o manzana
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza de dijon
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negras
preparación: Combine el aceite de oliva, vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta en una cacerola pequeña calientela a punto de ebullición. servir caliente
MIEL CON MOSTAZA PARA ENSALADAS
ingredientes 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de sidra o manzana
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza de dijon
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negras
preparación: Combine el aceite de oliva, vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta en una cacerola pequeña calientela a punto de ebullición. servir caliente
CILANTRO A LA VINAGRETA
ingredientes
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
2 tazas de cilantro
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla roja picada
2 cucharadas de miel
sal y pimienta
preparación : mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite. Añadirlo lentamente hasta que se emulsiones y después va el ajo y la pimienta. guárdelo en una botella en el refrigerador
VICITRUS A LA VINAGRETA
1 diente de ajo pelado y triturado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de mostaza
Preparación. Ponga el ajo y el aceite en la licuadora. Agregue el jugo del limón con el vinagre de vino blanco, la miel y la mostaza. Batir con fuerzo en su licuadora durante unos 15 minutos
MAYONESA, MIEL Y MOSTAZA
1 ¼ taza de mayonesa
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de hojuelas de cebolla
2 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharadas de mostaza
preparación : en un tazón bata bien todos los ingredientes
CREMA AGRIA CON LIMON Y VINAGRE
ingredientes
4 cucharadas de zumo de limones
4 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel pura de abejas
3 cucharadas de mostaza con miel
1 cucharada de aceite de oliva
preparación : combine y agite bien hasta que queden bien mezclados. Añadir sal de grano y pimienta al gusta. rinde una taza
EL MOJITO CUBANO
ingredientes
2 cucharadas de miel, diluir en agua tibia
2 cucharadas de jugo de limón
3 hojas de menta fresca o hierbabuena
ron claro al gusto
1 litro de agua mineral
preparación : combine la miel con el agua caliente, ponga el ron, machaque las hojas de menta y el agua mineral, al final van los hielos. salud a todos
GUIA PARA ELEGIR LAS ESPECIES
CARNES Ajo, albahaca, cebolla, curri, mostaza seca, orégano, pimienta, perejil, tomillo, eneldo, jengibre y canela.
EN LAS ENSALADAS Estragon, albahaca. Ajonjolí, romero, orégano, perejil, cebollin, eneldo, salvia, pimentones, jitomates,
EN PESCADOS, EN POLLOS Y AVES Ajo, albahaca, ajonjolí, romero, curri, eneldo, orégano, perejil, pimentón, romero, semilla de apio, cebolla y tomillo.
CON HUEVOS Albahaca, cayena, tomillo, curri, eneldo, estragón, mejorana, orégano, perejil, romero y salvia.
CON PAPAS Alcaravea, estragón, laurel, perejil, pimentón (páprika), romero y semilla de apio.
CON LOS JITOMATES Albahaca, cebolla, estragón, limón, orégano, perejil, salvia y semilla de apio.
EN LAS SOPAS Albahaca, apio, cebolla, laurel, perejil, salvia y tomillo
EL ADN DE LA COCINA.
No esta clara cual es la diferencia entre hierbas o especies
El azafrán y el pimentón vienen de España. De albahaca hay unas 12 variedades, la más común es la dulce, de hojas grandes y brillantes, su aroma es usado en el pesto. Va de maravilla con el tomate, aves, pescados, pizza y pastas. Las hojas enteras se pueden incluir en un sándwich o en una ensalada. La salvia y el romero son de Italia. Estragon, tomillo y laurel de Francia. Eneldo y alcaravea de escandinava o países bajos. Se les atribuían propiedades medicinales. Hoy le ponen gracia a la comida. El perejil es originario del mediterráneo,
Laurel, su aroma es dulce y balsámico, es fresco y astringente. El laurel libera su sabor lentamente por eso es ideal para guisos, sopas, salsas y encurtidos. Estofados de cordero, lentejas y flanes.
Menta, tiene 30 variedades entre ellas la hierbabuena. El mentol es limpio y refrescante. Va con ensaladas, jocoque, yogurt y postres.
Cebollin, es él más pequeño de la familia de las cebollas. Bien picado se añade a ensaladas, sopas, a la crema o en mantequilla para las papas al horno en omelet
Mejorana y orégano. Son fáciles de confundir, pero la mejorana es mas dulce y el orégano es mas seco y de sabor fuerte y algo amargo. Este ultimo se usa mucho en la cocina italiana y mexicana, española y en latino América. La mejorana pierde sabor en la cocción por lo que se debe añadir hasta él final a ensaladas huevos, pescado, pollo y quesos frescos.
Romero, sabor a madera que aguanta la cocción, en Italia se usa en los panes, la ternera y el cordero, va bien con el salmón, el atún, y da un ligero aroma si se pone bajo al carne o el pollo, mientras se hornean o asan en la parirla.
Salvia. Los ingleses se la ponen al ganso, al pato y al cerdo. En los EEUU al pavo del día de gracias, en Italia al hígado y a la ternera (la clásica saltimboca a la romana)
Tomillo. Su sabor cálido es esencial en la cocina cróele o cajum. Combina con guisos que lleven cebolla, cerveza o vino tinto y en marinadas de cerdo.
Cilantro, en curris, se combina con el chile. En Portugal se lo ponen a las habas, papas y almejas.
Epazote, en mole verde, algunas salsas, quesadillas y sopa de hongos, en los esquites y frijoles. Es mejor cocido que crudo.
Para ser un buen yerbero. Conocer las combinaciones clásicas y usarlas con moderación, su sabor y aroma nunca deben predominar. Las hierbas frescas se lavan y se pican al momento de emplearlas. Se añaden al final de la cocción, pues el calor hace que pierdan aroma y vitaminas.
El autor de este texto tiene 76 años
Desde hace muchos años me fascinaban las “barras de ensaladas” que ofrecen los buenos Restaurantes y aprendí a diferenciar los aderezos
Ahora que estoy retirado de los negocios me hago mis propias ensaladas (que son muy económicas) experimentando con diferentes ingredientes, lechuga romana, jitomates, aguacates, pepinos, zanahorias, adornados con crotones (la ultima vez le puse piñones)
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía. He descubierto que él frió y yo no tenemos una buena relación por lo que elegantemente uso bufandas.
Deje de ser un cliente potencial para visitar los Alpes Suizos, Aspen y que no me interesa esquiar en la nieve.
Lo más cercano al paraíso es la conversar con mis amigos inteligentes con una buena de vino en la mano, escuchando música de jazz
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y además una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
Cuando llegue a los 72 años me desligue de mi negocio de mueblerías. En los últimos 3 años me he convertido en consejero comercial de 3 negocios en diferentes giros, a les que dedico 5 horas a la semana.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
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ADEREZOS DE PAUL REFRESCANTES ENSALADAS PAUL NEWMAN anchoas ENSALADA CESAR
No engordan y si alimentan. Tienen pocas calorías. Tomándolas como primer plato nos saciaran y llenaran, logrando que comamos menos.
Son fáciles de preparar. No se requiere ser un experto
Son muy económicas. Es muy divertido hacerlas personalmente
Son versátiles combinan con todo, las frutas con las legumbres, pollos, tocino, salmones, jamones, quesos, sardinas, camarones, mostaza, mayonesa, huevos cocidos, mantequilla, aceite de olivo y vinagres, crotones, flores comestibles, frutos secos como nueces, piñones, chia
Nuestra dieta, para que sea sana y equilibrada, debe incluir gran variedad de vegetales que nos aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Con los vegetales conseguimos muy buenos resultados, ya sean en crudo, para elaborar ensaladas o la mayoría de las veces, cocidos, ya sea al vapor o en caldos. Muchas veces las verduras las usaremos como guarnición, pero en otros casos constituyen platos ligeros por sí mismos,
LAS FRUTAS
AGUACATES DURAZNOS CEREZAS CHIRIMOYAS CIRUELAS
FRAMBUESAS FRESAS GRANADAS HIGOS KIWIS
LIMONES MANDARINAS MANGOS MANZANAS MELOCOTONES
MELONES NARANJAS NECTARINAS NÍSPEROS PAPAYAS
PERAS PLATANOS SANDIAS UVAS GUAYABAS
TAMARINDOS GUANÁBANAS TORONJAS PLATANOS MACHOS MAMEYES
ZAPOTES TUNAS
LAS LEGUMBRES
ACELGAS APIOS AJOS ALCACHOFAS BERENJENAS
BERROS BRÓCOLIS CALABACINES CALABAZAS CEBOLLAS
CHAMPIÑONES COL DE BRUSELAS COL MORADA COLIFLORES EJOTES
ESPINACAS GARBANZOS HABAS ALUBIAS LECHUGAS
NABOS PAPAS PEPINOS PIMENTONES POROS
RABANOS BETABELES REPOLLOS JITOMATES ZANAHORIAS
NOPALES GRANOS DE ELOTES
ENSALADA VERDE DE LECHUGAS, JITOMATES, ZANAHORIAS
ENSALADA VERDE DE LECHUGAS, JITOMATES, ZANAHORIAS
Ingredientes
1 LECHUGA VERDE, FRESCA, FINAMENTE PICADA 2 JITOMATES CORTADOS EN RODAJAS 1 ZANAHORIA GRANDE RALLADA 3 KIWIS CORTADOS EN MEDIA LUNA 2 CEBOLLAS BLANCAS CORTADAS A LA JULIANA
Vinagreta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas sopera de miel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se cortan todas legumbres y al servir se le agrega la vinagreta
VEGETALES A LA MIEL CON MANTEQUILLA, AJO, LIMON Y APIO
Ingredientes
50 gramos de mantequilla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jugo de limon 3 cucharadas soperas de miel
2 zanahorias en mitades cortadas a lo largo 3 apios en mitades cortados a lo largo 3 camotes cortados en pedazos
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola sobre fuego mediano. Añadir el ajo. Cocinar, revolviendo por 2 minutos. Agregar el jugo de limón y la miel, revolviéndolos. Colocar las zanahorias, el apio y el camote en un trasto para el horno. Pincelar con la mezcla de miel. Hornear, pincelando frecuentemente de 35 a 40 minutos hasta que los vegetales estén tiernos
ENSALADA CRUJIENTE ADEREZADA CON MIEL, PAPAS, MANZANAS
Ingredientes
2 zanahorias cortadas en tiras diagonales
1 Papa cortada en tiras finas
125 gramos de habichuelas Rebanadas
1 betabel cocido y cortado en tiras
1 manzana roja picada
Jugo de limón
1 cucharada de hierbabuena fresca picada.
Aderezo a la miel
4 cucharadas de aderezo italiano para ensaladas
4 cucharadas de crema agria o yogur natural
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas soperas de miel
Preparación
Hierva las zanahorias, las papas y las habichuelas, hasta que estén tiernas. Coloque en una ensaladera. Ponga encima el betabel, la manzana, el jugo de limón y la hierbabuena, aderezada con la miel. En una ollita revuelva el aderezo para la ensalada con el resto de los ingredientes, caliente a fuego suave, vierta sobre la ensalada y sirva. Prepara todo lo que puedas por adelantado y mantenerla tibia, sirve todo con buen vino tinto.
VEGETALES A LA MIEL CON MANTEQUILLA, AJO, LIMON
Ingredientes
50 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas soperas de miel
3 zanahorias en mitades a lo largo
3 apios en mitades a lo largo
2 camotes cortados en pedazos
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola sobre fuego mediano. Añadir el ajo. Cocinar, revolviendo por 2 minutos. Agregar el jugo de limón y la miel, revolviéndolos. Colocar las zanahorias, el apio y el camote en un trasto para el horno. Pincelar con la mezcla de miel. Hornear, pincelando frecuentemente de 35 a 40 minutos hasta que los vegetales estén tiernos
ENSALADA DE JAMÓN AHUMADO CON TORONJA, MANZANAS Y MIEL
Ingredientes
3 toronjas
1 ½ kilos de jamón ahumado
Hojas de lechuga
4 manzanas dulces cortadas en láminas
Aderezo
1/3 de taza de jugo de toronja
4 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas de aceite vegetal o de crema agria
2 cucharadas de queso suizo rallado
Preparación
Corte en gajos las toronjas, separando aparte el jugo para el aderezo. Coloque en una ensaladera las hojas de lechuga y ponga encima las toronjas, las manzanas y el jamón. Para el aderezo coloque todos los ingredientes en un recipiente de vidrio, tape bien y bata vigorosamente
ENSALADA VERDE CON LECHUGAS, PIÑA, MOSTAZAY MIEL
Ingredientes
1 lechuga italiana, limpia
1 lechuga sangría
2 cucharadas de reducción balsámica
Piña al curry
1 taza de piña en cubos de 1 centímetro
1 cucharada de curry amarillo
½ taza de agua
Aderezo de mostaza con miel
2 cucharadas de mostaza
¼ de taza de vinagre de caña
3 cucharadas soperas de miel
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Preparación 15 minutos, grado de dificultad, sencillo
Colocar las lechugas en un tazón, sal y pimienta y mezclar con la mitad del aderezo. Decorar el plato con la reducción y con la piña y agregar el resto del aderezo.
Piña al curry. Cocinar todos los ingredientes a fuego lento hasta que la piña este suave.
Aderezo. Licuar todos los ingredientes.
ENSALADA ORIENTAL CON LECHUGAS ORGANICAS, NUECES
Ingredientes
Lechugas orgánicas cortadas en trozos medianos
250 gramos de frijolitos chinos
1 taza de nuez de la india (se puede reemplazar por cacahuates)
6 filetes de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel
15 o 18 espárragos verdes cocidos en agua con sal
2 pimientos medianos, sin semillas, ni venas, cortados en tiras largas
½ taza de salsa de soya
1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
3 cucharadas soperas de miel
Sal y pimienta
Vinagreta oriental
½ taza de vinagre tinto
2 cucharadas de vinagre de arroz o de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
2/3 taza de aceite de oliva
½ taza de yogurt natural
2 cucarditas de ajo chino finamente picado (se puede reemplazar con cebollitas)
Semillas de ajonjolí tostadas
Preparación
Colocar los filetes de pollo entre dos plásticos y aplanarlos golpeándolos suavemente Sazonar los filetes. Acomodar alrededor de cada filete 3 o 4 espárragos ya cocidos y una tira de pimiento, atarlos con un hilo grueso. Mezclar en una asadera la salsa de soya y la miel acomodando los rollos de pollo. Cubrirlos con una tapa y ponerlos en el horno a 380 grados F durante 20 minutos. O hasta que estén bien cocidos. Dejar enfriar y retirarles el hilo. Cortarlos en rodajas diagonales lees de 1 centímetro de grosor. Guardar el jugo de la cocción del pollo.
Vinagreta oriental
Diluir la sal y la pimienta en los vinagres. Añadir la mostaza y mezclar. Agregar el aceite de oliva hasta que se forme una vinagreta espesa. Añadir el jugo de la cocción. Por último agregar el yogurt y el ajo picado. Para servirlo colocar en una ensaladera las lechugas mezcladas con los frijolitos y encima los filetes el pollo y rociarlos con las nueces de la india. Añadir semillas de ajonjolí encima.
ENSALADA DE ESPINACAS, TOCINO, CHAMPIÑONES, ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
4 tiras gruesas de tocino cortadas en dados
300 gramos de hojas de espinacas
450 gramos de champiñones partidos a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
¾ de taza de cebolla roja, en rodajas
¼ de taza de vinagre de manzana
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/3 taza de aceite de oliva
3 huevos cocidos y cortados en cuartos
Crotones de pan
Sal y pimienta
Preparación
Fría el tocino en un sartén sin grasa a fuego mediano hasta que estén crocantes, y guárdelos. Dejar 1 cucharada de la grasa del tocino en el sartén. Agregar los champiñones al satén y cocinar moviendo hasta que estén de color marrón, sacarlos del sartén y cocinar el resto de los champiñones. Calentar una cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinarla hasta que este dorada. Agregar el vinagre, la miel, la mostaza. Cocinar 10 minutos. Agregar el aceite batiendo ligeramente y sazonar con la sal y la pimienta. Colocar las espinacas en una ensaladera. Agregar el aderezo necesario y mucho tocino, los champiñones, los crotones, los huevos cocidos
ENSALADA DE LECHUGA, UVAS, NUECES, QUESO, MANZANA
Ingredientes
3 lechugas orgánicas
1 taza de uvas partidas a la mitad, sin semillas
1 taza de nueces partidas en trozos medianos
Laminas de queso parmesano, al gusto
1 manzana con cáscara, cortada en gajos delgados (puede ser pera)
Vinagreta
2 cucharadas de mostaza Dijon
3 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas de vinagre balsámico
8 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de aceite vegetal
4 cucharadas de agua, hirviendo
Sal y pimienta
Preparación
Cortar las lechugas en trozos medianos y colocarla en una ensaladera. Mezclar las uvas, nueces y el queso parmesano. Colocar encima con miel para evitar que se oxiden. Mezclar la parte de la vinagreta ½ hora antes de servir. Poner el resto de la vinagreta en una salsera. Para hacer la vinagreta se licuan todos los ingredientes hasta que se mezclen bien. Ahora si servir.
ENSALADA TROPICAL CON LECHUGAS, ESPINACAS, UVAS, AGUACATE
Ingredientes
2 tazas de lechugas variadas, cortadas en trozos medianos
1 ½ tazas de hojas de espinacas, cortadas en trozos medianos
1/ kilo de uvas negras, sin semillas
1 ½ tazas de aguacate y cortado en trozos medianos
3 mandarinas, peladas y separadas en gajos. Quitar membrana blanca
½ Taza de nueces en trozos
Vinagreta
¾ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de manzana y/o de vino
3 cucharadas soperas de miel
½ taza de leche evaporada, sin diluir
Sal y pimienta
Mezclar las lechugas con la espinaca, uvas, las nueces y los gajos de las mandarinas, poniéndolas en una ensaladera
Vinagreta
Licuar todos los ingredientes has que estén bien mezclados. Sazonar con la sal y la pimienta.
ENSALADA DE LECHUGAS, QUESO DE CABRA, FLORES COMESTIBLES CON ADEREZOS
Ingredientes
HOJAS DE LECHUGA ORGANICA 12 HOJAS DE ALBAHACA 24 FLORES ORGANICAS COMESTIBLES LECHUGAS TIERNAS 100 GRAMOS DE QUESO DE CABRA
PARA EL ADEREZO NATURAL
1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 1/3 TAZA DE VINAGRE BLANCO 2 CUCHARADAS DE MOSTAZA DE DIJON
1 CUCHRADA DE JUGO SAZONADOR 2 CUCHRADAS DE SALSA TABASCO 1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA
Aderezo de lavanda
1 CUCHARADA DE LAVANDA SECA ORGANICA* ½ TAZA DE AGUA 1 TAZA DE ACEITE DE MAIZ 1/3 TAZA DE VINAGRE BLANCO 2 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL
*se consiguen tiendas gourmet
Preparación. 20 minutos
Lavar y desinfectar las lechugas y las hojas de albahaca. Mezclar las lechugas, albahaca y pétalos de una flor. Agregar ½ del aderezo natural. Montar en un plato hondo, poner una porción de microgreens y el queso de cabra. Colocar 3 flores en cada plato y bañar un poco del aderezo de lavanda. Decorar con una espiral de caramelo con pepita de calabaza.
Aderezo natural. Licuar todos los ingredientes hasta emulsionar. Se puede conservar el aderezo restante en el refrigerador durante una semana.
Aderezo de lavanda. Hervir la lavanda con el agua, dejar reducir un poco. Mezclar los demás ingredientes, sazonar. Utilizar para rociar las flores de la ensalada. Se puede conservar el aderezo restante en el refrigerador durante una semana
LAS FLORES COMESTIBLES
ES ÉL ULTIMO GRITO DE LA MODA
PETALOS DE ROSAS NARANJOS LIMONES JAZMÍN MAGNOLIA
AZAHAR MALVA MANZANA VIOLETA CRISANTEMO
BEGONIA MARGARITA geranio CALENDULA CAPUCHINA
EN LA COCINA ORIENTAL SE SUELEN USAR MUCHO LAS FLORES COMESTIBLES COMO LOS PETALOS DE ROSA O DEL JAZMÍN.
INGREDIENTES
50 ML DE ACIETE DE OLIVA VIRGEN 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL EL ZUMO DE 2 LIMONES UNA PIZCA DE SAL PIMIENTA MOLIDA
PREPARACIÓN. SE COLOCAN LOS INGREDIENTES EN UNA FUENTE Y LA ADEREZAMOS EN EL MOMENTO DE SERVIR CON UNA VINAGRETA MUY LIGERA A BASE DE ZUMO DE LIMON, MIEL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, PIZCA DE SAL Y PIMIENTA MOLIDA, BATIDA HASTA QUE EMULSIONE.
Especialmente, que aporta un suave toque amargo que contrasta con la vinagreta de limón y miel. Anímate a probar estas delicias tan de moda en la nueva cocina
ENSALADA DE CORAZONES DE LECHUGA. COL MORADA, ALMENDRAS, DURAZNOS, LIMON Y ADEREZO CON MIEL
Ingredientes
10 corazones pequeños de lechuga
¼ de col morada, grande
3 cucharaditas de chile cuaresmeño finamente pico y desvenado
1 taza de almendras peladas, tostadas y cortadas a la mitad
3 duraznos duros y maduros que se puedan rebanar
Para el aderezo
1/3 de taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas soperas de miel de abeja
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
¼ de cucharada de aceite de oliva
Sal y pimiento al gusto
Preparación para hacer el aderezo
Licua todos los ingredientes y guárdalos
Para la ensalada
Deshoja, lava y desinfecta las lechugas y la col morada. Después coloca las hojas de la lechuga en agua con hielo hasta que tengas listo el aderezo o poco antes de que vayas a servir la ensalada. Escurre y mezcla con la col morada en juliana muy delgada y pequeña, el chile cuaresmeño finamente picado y desvenado, las almendras y los duraznos en gajos rebanados, sin maltratarlos. Sirve, decora con rebanadas de durazno y baña con el aderezo.
Preparación: Lava el apio y las frutas, sin pelar. Quita el corazón y corta en trozos grandes la manzana y la pera. Corta el apio en trozos de 2 cms. Introduce en el vaso la fruta, el apio troceado, las hojas del perejil y las nueces. Pica unos segundos a velocidad 4, hasta que quede picado todo pero no en exceso.
Pasa a un cuenco de ensalada, adereza con el zumo de limón, la ralladura de medio limón, la miel y la nata. Remueve y enfría hasta el momento de servir. Decora con hojas de apio.
ENSALADA WALDORF
ingredientes: 3-4 ramas de apio para ensalada, 1 manzana, 1 pera, 1 limón, 30 gr. nueces peladas, un ramillete de perejil, 2 cucharadas de miel, 80 cc. nata.
preparación: lava el apio y las frutas, sin pelar. Quita el corazón y corta en trozos grandes la manzana y la pera. Corta el apio en trozos de 2 cms. introduce en el vaso la fruta, el apio troceado, las hojas del perejil y las nueces. pica unos segundos a velocidad 4, hasta que quede picado todo pero no en exceso.
pasa a un cuenco de ensalada, adereza con el zumo de limón, la ralladura de medio limón, la miel y la nata. remueve y enfría hasta el momento de servir. decora con hojas de apio.
NATIONAL SALAD
DAY 29 JUN
en el día nacional de la ensalada en Nueva York lo celebran con bikinis hechos con lechugas para ensalzar los benéficos de una dieta mas sana y equilibrada
para hacer una promoción original contrataron un equipo de chicas y las “vistieron” con hojas de lechugas para repartir cupones de descuento en los distintos restaurantes para que degustaran las exquisitas ensaladas que hicieron para ese día
el propósito es el de transmitir los benéficos que aporta a nuestro organismo el consumo de verduras
La idea fue captada y recibida con agrado por todos.
las muchachas “vestidas” con hojas de lechuga recibieron del genero masculino aplausos de admiración
ENSALADA ANTIGRIPAL
esta receta de entrada llama mucho por su nombre “ensalada antigripal”
los ingredientes que contienen vitaminas y minerales no hay duda que los gérmenes no podrán con nosotros. El costo promedio de solo 30 pesos es muy económico y más barato que ver a un medico y surtir su receta.
ingredientes para 4 personas
200 gramos de pimientos rojos, 200 gramos de pimientos amarillos, 1 cebolla grande, 4 naranjas, 2 manzanas, 4 kiwis, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas soperas de zumo de limón, salsa de soya, sal de grano, 3 cucharadas soperas de miel, 5 dientes de ajo y 2 cucharadas de tomillo fresco.
preparación
Se lavan bien las frutas y las verduras. Se cortan los pimientos en tiras troceamos las manzanas en pequeños dados que mezclamos con una cucharada de miel para que no se oxiden. cortamos las naranjas y los kiwis en finas laminas y la cebolla con los ajos bien finitos.
la vinagreta se prepara en un platón con el aceite de oliva, zumo de limón, salsa de soya, mas miel un poco de pimienta, sal, el ajo y el tomillo, se mezcla bien
ENSALADA DE LENTEJAS Y QUESO DE CABRA
esta es una ensalada distinta que encanta a quien la prueba
Ingredientes para 4 personas: 100 gramos de queso de cabra – a mí me gusta el queso con cenizas – 100 gramos de lentejas cocidas, 1 cebolla, 3 tomates, 1 pimiento rojo y otro verde, 1 manzana, hierbas frescas, como perejil, albahaca, 50 centímetros de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de miel, crotones y una pizca de sal
preparación: pica las verduras y las manzanas en dados pequeños. añade las hierbas finamente picadas, las lentejas escurridas y frías, en queso en daditos y los crotones
La vinagreta se hace batiendo unos segundos el aceite de oliva con la pizca de sal, la miel y el vinagre. se mezcla bien para que emulsione y sirve el aderezo con la ensalada en el momento de servir
esta ensalada gracias a las legumbres y al queso es un plato muy completo, rico en vitaminas y en hierro – él las lentejas – mas las proteína que aporta el queso de cabra
ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON COCO Y PAPAYA
el árbol de la papaya lo llaman “el árbol de la buena salud” por que es un antiinflamatorio, combate al estreñimiento, agiliza la cicatrización, elimina los parásitos
Ingredientes. 1 coco, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, 1 clavo, una pizca de sal, 300 gramos de arroz integral y/o biológico, 3 mazorcas de maíz, 2 papayas, 1 cebolla, 3 cucharadas de miel, 1 limón y aceite de oliva virgen
preparación : combinamos 1 ½ litro de agua de coco en fuego lento, se le agrega la hoja de laurel, el diente de ajo, el clavo y la sal. Cuento hierva le añadimos el arroz integral lavado y lo dejamos cocer entre 30 a 40 minutos, una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos con agua. ponemos otro cazo con agua a hervir con una pizca de miel y mantequilla, se le agregan las mazorcas, dejándolas hervir unos 10 minutos.
extremos la carne del coco y la cortamos en daditos. se hace lo mismo con las papayas. quitándole la piel. se mezclan estas frutas con el arroz, el maíz y la cebolla bien cortada. Aliñamos la ensalada mezclando la miel, el zumo del limón, la sal con el aceite de oliva. se baten bien todos los ingredientes para que la salsa quede bien homogénea
ENSALADA TROPICAL DE FRUTAS
con las frutas se pueden hacer muchas y muy variadas ensaladas usando las de temporada que son más económicas. son muy fáciles de hacer sin ningún tipo de complicación
ingredientes : 1 aguacate, 1 mango, 1 papaya, 1 limón, 2 kiwis, 2 naranjas, 1 toronja, ½ vaso de vino blanco, 3 cucharadas soperas de miel, aceite aromático y unas hojas de menta
Preparación; se pelan el aguacate, el mango, los kiwis, y la papaya cortándolas en rodajas y poniéndolas en una ensaladera.
exprime el jugo de la naranja y del limón, combina ambos jugos y rocía con ellos la ensaladera. Haz una juliana con la cáscara de la naranja y del limón. Con los gajos de la naranja y de la toronja se colocan dentro de la ensaladera. baña a todo el conjunto con miel y luego con el vino blanco
Coloca sobre la ensalada la juliana que preparaste y reparte las hojas de menta a modo decorativo. Deja la ensaladera en el refrigerador. Cuando la sirvas en los platos, riega con el aceite aromático que más te guste y unas gotas del jugo que ha quedado en la ensaladera
EN TIJUANA NACIO LA MÁS FAMOSA DE TODAS LAS ENSALADAS “CESAR” EN 1,926
un inmigrante italiano Alex Cardini la creo con solo, ajo, anchoas, aceite de oliva, jugo de limones, vinagre de manzana, salsa inglesa, mostaza, queso parmesano, las yemas de 2 huevos y hasta el final le pone las lechugas y las adorna con los crotones
Ojo con las bebidas: muchas veces nos olvidamos de que las bebidas también tienen calorías, sobre todo las alcohólicas. un tinto de verano, un refresco, una cerveza,… no te olvides de que estas también engordan y sustitúyelas en la medida de lo posible por otras opciones más ligeras
en una jarra de agua de 2 litros ponga frutas, hielos y 8 cucharadas soperas de miel
OTROS ALIMENTOS QUE ENRIQUECEN TUS ENSALADAS
Todos queremos perder uno que otro kilo. Las ensaladas son una excelente opción por que son platos más frescos, sencillos de elaborar y con mayor contenido de agua. si la vamos a comer como plato único hay excelentes combinaciones que aumentaran su valor nutritivo sin sumarle calorías, que potenciaran su sabor,
Quesos, mantequillas, cremas yogures, son buenas opciones para ensaladas verdes. aportan calcio.
Frutos secos: buenos aliados para mejorar las ensaladas. piñones,nueces, almendras, avellanas, pasas, cacahuates, nuez de la india, todas ellas tienen cabida le añaden un sabor diferente. tienen ácidos grasos esenciales, vitaminas, y anti oxidantes
Los pescados en lata o naturales: sardinas, atún, ostiones, salmones, todos en aceite de oliva. Contienen omega 3, proteínas, y ácidos grasos insaturados.
el uso de las hierbas aromáticas (o especies) realzan el sabor. agregue estragon, cebollines, albahaca, eneldo, menta, orégano, romero, salvia, tomillo, hierbabuena. “eres el ajonjolí de todos los moles” y también de todas las ensaladas
PAUL NEWMAN CREO UN ADEREZO CON EL QUE GANO 200 MILLONES DE DOLARES QUE DONO PARA CAUSAS BENEFICAS
“ A VECES DIOS CREA SERES PERFECTOS Y PAUL NEWMAN FUE UNA DE ELLOS”
BUEN MARIDO, PADRE, ACTOR, CIUDADANO, AMANTE DE LA COCINA Y FILÁNTROPO. NUESTRO PALADAR ESTA EN DEUDA CON EL
</aPara eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
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TONY BENNET
JAZZ LINCON CENTER
EL MARAVILLOSO JAZZ
POR ALBERTO CORDOVA CAYEROS
cordovaboss@yahoo.com.mx
Es una de las manifestaciones artísticas más relevante de nuestro tiempo, en muy pocos años ha creado una música distinta y a varias “leyendas del jazz” escucharlos y disfrutarlos es un verdadero privilegio. Examina con cuidado cuantos CD tienes en casa y cuantos te faltan. Si tienes capacidad financiera suficiente, cómpralos. La inversión en conseguirlos te dará muchas horas de placer. Muchos de ellos están “descatalogados” pero te los pueden conseguir como “pedido especial” así he ido comprando varios para enriquecer mi colección personal
Jazz
Orígenes musicales: Blues, Música africana, música clásica
Orígenes culturales: Mediados del Siglo XIX en Estados Unidos
Instrumentos comunes: Trombón – Trompeta – Batería – Guitarra – Contrabajo – Piano – Clarinete – Saxofón – Vibráfono – Órgano Hammond – Bajo – Flauta – Corneta – Tuba – Voz
Popularidad: Muy alta en Estados Unidos a comienzos del Siglo XX y con un auge en círculos intelectuales desde 1950 en adelante en todo el mundo.
Subgéneros
Big Band – Swing – Bop – Cool – West coast jazz – Free Jazz – Jazz Modal – Modern Creative – Trad Jazz – Bebop – Hard Bop – Jazz Vocal – Avant-Garde – Smooth Jazz – Acid jazz – Post-bop – Standards – Ragtime – Dixieland – New Orleans Hot
Fusiones
Jazz Rock – Bossa Nova – Crossover Jazz – Fusión – Soul Jazz – Fusión mundial – Latin Jazz – Afro-Cuban Jazz – Ska-Jazz
La palabra jazz, referida a un género musical, aparece escrita por primera vez el 6 de marzo de 1913 en el periódico San Francisco Bulletin, cuando, al reseñar el tipo de música ejecutada por una orquesta del ejército, señaló que sus integrantes entrenaban a ritmo de ragtime y jazz.
El primer disco en el que apareció la palabra jazz como definidora de la música en él contenida lo grabó la Original Dixieland Band en enero de 1917 en Nueva York; durante ese año, además, se popularizaría el término, que probablemente había sido ya de uso común en la lengua oral entre 1913 y 1915
LOUIS ARMSTRONG AND KING OLIVER MILESTONES 1923-1926
LOUIS ARMSTRONG AT TOWN HALL CONCERT RCA 1947
LOUIS ARMSTRONG ARMSTRONG & THE SINGERS VOL 1 KING JAZZ 1924-1925
LOUIS ARMSTRONG ARMSTRONG & THE SINGERS VOL 2 KING JAZZ 1925
LOUIS ARMSTRONG ARMSTRONG & THE SINGERS VOL 3 KING JAZZ 1925-1926
LOUIS ARMSTRONG ARMSTRONG & THE SINGERS VOL 4 KING JAZZ 1926-1930
LOUIS ARMSTRONG CHICAGO CONCERT COLUMBIA 1955
LOUIS ARMSTRONG AT THE PASADENA CIVIC AUDITORIUM GNP 1951
LOUIS ARMSTRONG ALL STAR SYMPHONY HALL COLUMBIA 1947
LOUIS ARMSTRONG LOUIS ARMSTRONG AND HIS ALL STARS DISCOPHON 1947-1950
LOUIS ARMSTRONG THE ELISABETHVILLE CONCERT MILÁN 1960
LOUIS ARMSTRONG SINGS AT WALT DISNEY RECORDS 1968
LOUIS ARMSTRONG LOUIS ARMSTRONG AND EDDIE CONDON COLUMBIA 1956
LOUIS ARMSTRONG EL AUTENTICO LOUIS ARMSTRONG Y SU ORQUESTA NEVADA 1939
LOUIS ARMSTRONG KEN BURNS KEN BURNS 1954
LOUIS ARMSTRONG WEST END BLUES JOKER 1928
LOUIS ARMSTRONG RHYTHM SAVED THE WORLD MCA 1935-1936
LOUIS ARMSTRONG HEART FULL OF RHYTHM MCA 1936-1938
LOUIS ARMSTRONG THE HOT FIVES & HOT SEVENS VOL 1 COLUMBIA 1926-1928
LOUIS ARMSTRONG THE HOT FIVES & HOT SEVENS VOL 2 COLUMBIA 1925/1928
LOUIS ARMSTRONG THE HOT FIVES & HOT SEVENS VOL 3 COLUMBIA 1925/1928
LOUIS ARMSTRONG AMBASSADOR SATCH COLUMBIA 1955
LOUIS ARMSTRONG THE GREAT REUNIÓN ROULETTE 1961
LOUIS ARMSTRONG WHAT A WONDERFUL WORLD MCA 1950
LOUIS ARMSTRONG SATCH PLAYS FATS COLUMBIA 1955
LOUIS ARMSTRONG THE REAL AMBASSADORS COLUMBIA 1962
LOUIS ARMSTRONG LOUIS AND THE GOOD BOOK MCA 1958
LOUIS ARMSTRONG THE COMPLETE YOUNG LOUIS ARMSTRONG RCA 1930-1933
LOUIS ARMSTRONG PLAYS W.C. HANDY COLUMBIA 1954
LOUIS ARMSTRONG AT THE CARNEGIE HALL JOJER 1947
LOUIS ARMSTRONG MEETS OSCAR PETERSON VERVE 1957
LOUIS ARMSTRONG THE MAKING OF THE GREAT SUMMIT ROULETTE 1961
LOUIS ARMSTRONG THE MASTER TAKES ROULETTE 1961
LOUIS ARMSTRONG FROM THE ORIGINAL OKEHS, VOL 1 KING JAZZ 1925-1927
LOUIS ARMSTRONG FROM THE ORIGINAL OKEHS, VOL 2 KING JAZZ 1927-1928
LOUIS ARMSTRONG FROM THE ORIGINAL OKEHS, VOL 3 KING JAZZ 1928-1929
LOUIS ARMSTRONG FROM THE ORIGINAL OKEHS, VOL 4 KING JAZZ 1929-1931
LOUIS ARMSTRONG FROM THE ORIGINAL OKEHS, VOL 5 KING JAZZ 1931-1932
LOUIS ARMSTRONG SWING THAT MUSIC SPRINGBOARD 1939
LOUIS ARMSTRONG SATCHMO THE GREAT COLUMBIA 1955-1956
LOUIS ARMSTRONG AND EARL HINES. VOL IV COLUMBIA 1927-1928
CHRIS BARBER EAST BERLIN PARTE 1 BLACK LION 1968
CHRIS BARBER EAST BERLIN PARTE 2 BLACK LION 1968
DANIEL BARENBOIM TRIBUTE TO ELLINGTON WARNER BROSS 1999
CHARLIE BARNET CHEROKEE GIANTS OF JAZZ 1939-1940
CHARLIE BARNET REDSKIN ROMP RCA 1954
CHARLIE BARNET THE BEST OF CHARLIE BARNET MCA 1940
CHARLIE BARNET THE BEST OF CHARLIE BARNET ORCHESTRA MCA 1939/1940
COUNT BASIE THE AMERICAN DECCA YEARS DECCA 1937/1939
COUNT BASIE BASIE IN LONDON VERVE 1956
COUNT BASIE BASIE JAM PABLO 1973
COUNT BASIE KANSAS CITY SUITE ROULETTE 1960
COUNT BASIE ON THE ROAD PABLO 1980
COUNT BASIE COUNT BASIE & SARAH VAUGHAN ROULETTE 1957
COUNT BASIE STANDING OVATION DOT 1969
COUNT BASIE COUNT BASIE & JOE WILLIAMS VERVE 1955-1956
COUNT BASIE APRIL IN PARIS VERVE 1956
COUNT BASIE STRAIGHT AHEAD CHESS 1968
COUNT BASIE ONE O’CLOCK JUMP COLUMBIA 1942-1950
COUNT BASIE AT SAVOY BALLROOM ARCHIVE OF JAZZ 1937-1944
COUNT BASIE THE COMPLETE ATOMIC BASIE ROULETTE 1957
COUNT BASIE AT NEWPORT VERVE 1957
COUNT BASIE KANSAS CITY 6 PABLO 1981
COUNT BASIE BASIES’ BEST! PHONIC 1951
COUNT BASIE AMERICAN JAZZ & BLUES HISTORY VOL .5 MARTANA 1945
COUNT BASIE THE ESSENTIAL COUNT BASIE, VOL 1 COLUMBIA 1936-1939
SIDNEY BECHET THE LEGENDARY SIDNEY BECHET BLUEBIRD 1923/1941
SIDNEY BECHET HISTORIA DEL JAZZ GRAMUSIC 1936
SIDNEY BECHET AND CONCERT BRUXELLES 1958 VOGUE 1958
SIDNEY BECHET THE COMPLETE SIDNEY BECHET RCA 1941
SIDNEY BECHET SIDNEY BECHET IN PARIS SARABANDAS 1952-1956
SIDNEY BECHET EL DISCO DE ORO DE SIDNEY BECHET VOGUE 1954
SIDNEY BECHET SIDNEY BECHET AT CLAUDE LUTER GITANES 1948
SIDNEY BECHET JAZZ CLASSICS VOL 1 BLUE NOTE 1939-1946
BIX BEIDERBECKE BIXOLOGY COLUMBIA 1924-1930
BIX BEIDERBECKE BIXOLOGY, VOL 3 JOKER 1927
BIX BEIDERBECKE BIXOLOGY, VOL 6 JOKER 1927
BIX BEIDERBECKE BIXOLOGY, VOL 9 JOKER 1928
BIX BEIDERBECKE BIXOLOGY, VOL 14 JOKER 1930
BIX BEIDERBECKE THE BLUES COLUMBIA 1927
BIX BEIDERBECKE GANG AND TRAM COLUMBIA 1927/1928
BIX BEIDERBECKE MASTER OF JAZZ, VL 3 MASTERS OF JAZZ 1927
BIX BEIDERBECKE SINGIN’ THE BLUES COLUMBIA 1927
CLAUDE BOLLING BOLLING PLAYS ELLINGTON VOL 2 COLUMBIA 1985
RUBY BRAFF THE NEWPORT ALL STARS BLACK LION 1967
MILT BUCKNER ALIVE & JUMPIN MPS 1977
CAB CALLOWAY JUMPIN’ JIVE COLUMBIA 1941
CAB CALLOWAY THE HI-DE-HO-MAN RCA 1934-1945
CAB CALLOWAY MINNIE THE MOOCHER RCA 1933-1934
CAB CALLOWAY THE JUMPIN’ JIVE CLASSICS 1941
BENNY CARTER AND HIS ORCHESTRA CLASSICS 1933/1936
BENNY CARTER AND RAMBLERS ORCHESTRA DECCA 1937
BENNY CARTER JAZZ GIANT CONTEMPORARY 1957
BENNY CARTER FURTHER DEFINITIONS IMPULSE! 1966
BENNY CARTER LIVE AND WELL IN JAPAN PABLO 1977
BENNY CARTER COSMOPOLITE VERVE 1953
ARNETT COBB MORE PARTY TIME PRESTIGE 1960
BILL COLEMAN FROM BOOGIE TO FUNK GITANES 1960
HENRI CROLLA QUAND REFLEURIRONT LES LILAS BLANCS? GITANES 1955
WILD BILL DAVIS AND JOHNNY HODGES RCA 1971
JACK DIEVAL JAZZ AUX CHAMPS ELYSÉES GITANES 1956-1957
JOHNNY DODDS SPIRIT OF NEW ORLEANS MCA 1926-1927
JOHNNY DODDS MCA 1927-1929
JOHNNY DODDS WILD MAN BLUES RCA 1926-1940
TOMMY DORSEY THE TOMMY DORSEY/FRANK SINATRA SESSIONS RCA 1940/1942
TOMMY DORSEY SENTIMENTAL TROMBONE MCA 1930
TOMMY DORSEY TOMMY DORSEY AND FRANK SINATRA RCA 1940-1941
CLINT EASTWOOD AFTER HOURS: LIVE AT CARNEGIE HALL WARNER BROSS 1997
ROY ELDRIDGE LITTLE JAZZ COLUMBIA 1935-1940
ROY ELDRIDGE URBAN JAZZ VERVE 1955
ROY ELDRIDGE DALES WAIL VERVE 1952
ROY ELDRIDGE LITTLE JAZZ AND THE JIMMY RYAN ALL STARS PABLO 1975
MI RELACION DE LOS 100 MEJORES DISCOS DEL JAZZ
Ø Fats Waller, “Handful of Keys” (Proper, 2004; tracks recorded 1922-43).
Ø King Oliver, “King Oliver’s Creole Jazz Band: The Complete Set” (Challenge, 1997; tracks recorded 1923).
Ø Louis Armstrong, “The Complete RCA Victor Recordings” (RCA, 2001; tracks recorded 1932-33 and 1946-47
Ø Louis Amstrong plays W. C. Handy, columbia 1954 Disponible 109.00
Fletcher Henderson, “Tidal Wave” (Verve, 1994; tracks recorded 1931. Disponible 269.00
Ø 7. Bessie Smith, “The Essential Bessie Smith” (Sony, 1997; tracks recorded 1923-33).
Ø 8. Bix Beiderbecke, “The Bix Beiderbecke Story” (Proper, 2003; tracks recorded 1924-30). Disponible, 389.00
Ø 9. Django Reinhardt, “The Classic Early Recordings in Chronological Order” (JSP, 2000; tracks recorded 1934-39).
Ø 10. Jelly Roll Morton, “Jelly Roll Morton: 1926-1930” (JSP, 2000).
Ø 11. Sidney Bechet, “The Sidney Bechet Story” (Proper, 2001; tracks recorded 1923-50).
Ø 12. Duke Ellington, “The OKeh Ellington” (Sony, 1991—tracks recorded 1927-31)
Ø 13. Duke Ellington, “Golden Greats” (Disky, 2002; tracks recorded 1927-48).
Ø 14. Duke Ellington, “Never No Lament: The Blanton-Webster Band” (RCA, 2003; tracks recorded 1940-42).Disponible 619.00
Ø 15. Duke Ellington, “Ellington at Newport 1956” (Sony, 1999) Disponible, 249.00
Ø 16. Duke Ellington, “Money Jungle” (Blue Note Records, 1962).
Ø 17. Coleman Hawkins, “The Essential Sides Remastered, 1929-39” (JSP, 2006).
Ø 18. Coleman Hawkins, “The Bebop Years” (Proper, 2001; tracks recorded 1939-49
Ø 19. Billie Holiday, “Lady Day: The Master Takes and Singles” (Sony, 2007; tracks recorded 1933-44).
Ø 20. Teddy Wilson, “The Noble Art of Teddy Wilson” (ASV Living Era, 2002; tracks recorded 1933-46).
Ø 21. Lester Young, “The Lester Young/Count Basie Sessions 1936-40” (Mosaic, 2008; available direct through Mosaic).
Ø 22. Lester Young, “Kansas City Swing” (Definitive, 2004; tracks recorded 1938-
Ø 23. Count Basie, “The Complete Decca Recordings” (Verve, 1992; tracks recorded 1937-39).
Ø 24. count basie “the complete atomic basie. Disponible, 199.00 ya lo compre.
Ø 25. Benny Goodman, “At Carnegie Hall—1938—Complete” (Columbia, 1999). Disponible, 219.00
Ø 26. John Kirby Sextet, “Night Whispers: 1938-46” (Jazz Legends, 2005).
Ø 27. Chick Webb, “Stomping at the Savoy” (Proper, 2006; tracks recorded 1931-39
Ø 28. Benny Carter, “3, 4, 5: The Verve Small Group Sessions” (Polygram, 1991; tracks recorded 1954).
Ø 29. Charlie Christian, “The Genius of the Electric Guitar” (Definitive, 2005; tracks recorded 1939-41).
Ø 30. James P. Johnson, “The Original James P. Johnson: 1942-1945 Piano Solos” (Smithsonian Folkways, 1996).
Ø 31. The Nat King Cole Trio, “The Best of the Nat King Cole Trio: The Vocal. Classsics, Vol. 1, 1942-1946” (Blue Note, 1995). Disponible 215.00
Ø 32. Charlie Parker, “The Complete Savoy and Dial Sessions” (Uptown Jazz, 2005; tracks recorded 1944-48).
Ø 33. Charlie Parker, “Bird: The Complete Charlie Parker on Verve” (Polygram, 1988; tracks recorded 1946-54).
Ø 34. Charlie Parker, “Best of the Complete Live Performances on Savoy” (Savoy, 2002; tracks recorded 1948-49).
Ø 35. Dizzy Gillespie and Charlie Parker, “Town Hall, New York City, June 22, 1945” (Uptown Jazz, 2005).
Ø 36. Dizzy Gillespie, “The Complete RCA Victor Recordings, 1947-49” (RCA, 1995).
Ø 37. Thelonious Monk, “Genius of Modern Music, Vol. 1” (Blue Note, 2001; tracks recorded 1947). Disponible 399.00
Ø 38. Thelonious Monk, “Live at the It Club, 1964” (Sony, 1998). Disponible, 149.00
Ø 39. Thelonious Monk, “Thelonious Monk with John Coltrane: The Complete 1957 Riverside Recordings” (Riverside, 2006).
Ø 40. Lennie Tristano and Warne Marsh, “Intuition” (Blue Note, 1996; tracks recorded 1949 and 1956). Disponible 389.00
Ø 41. Miles Davis, “The Complete Birth of the Cool” (Blue Note, 1998; tracks recorded 1948-50).
Ø 42. Miles Davis, “Bags’ Groove” (Prestige, 1954).
Ø 43. Miles Davis, “Kind of Blue” (Sony, 1959). Disponible, 199.00
Ø 44. Miles Davis, “Highlights from the Plugged Nickel” (Sony, 1995; tracks recorded 1965).
Ø 45. Miles Davis, “Bitches Brew” (Columbia, 1969). Disponible. 399.00
Ø 46. Bud Powell, “The Amazing Bud Powell, Vol. 1” (Blue Note, 2001; tracks recorded 1949-1951), Vol. 2 (Blue Note, 2001; tracks recorded 1953).
Ø 47. Gerry Mulligan, “The Original Quartet with Chet Baker” (Blue Note, 1998; tracks recorded 1952-53).
Ø 48. Modern Jazz Quartet, “Django” (Prestige, 1953).
Ø 49. Art Tatum, “The Best of the Pablo Solo Masterpieces” (Pablo, 2003; tracks recorded 1953-56).
Ø 50. Clifford Brown and Max Roach, “Clifford Brown & Max Roach” (EmArcy, 1954).
Ø 51. Sarah Vaughan, “Sarah Vaughan with Clifford Brown” (EmArcy, 1954).
Ø 52. Charles Mingus, “Mingus at the Bohemia (Debut, 1955).
Ø 53. Charles Mingus, “Mingus Ah Um” (Columbia, 1959).
Ø 54. Charles Mingus Sextet, “Cornell 1964” (Blue Note, 2007).
Ø 55. “Ella Fitzgerald Sings the Cole Porter Songbook” (Verve, 1956). Disponible, 169.00
Ø 56. Sonny Rollins, “Saxophone Colossus” (Prestige, 1956).
Ø 57. Sonny Rollins, “Night at the Village Vanguard” (Blue Note, 1957).
Ø 58. Sonny Rollins and Coleman Hawkins, “Sonny Meets Hawk!” (RCA, 1963). Disponible, 199.00
Ø 59. Tito Puente, “King of Kings: The Very Best of Tito Puente” (RCA, 2002; tracks recorded 1956-60).
Ø 60. Sun Ra, “Greatest Hits—Easy Listening for Intergalactic Travel” (Evidence, 2000; tracks recorded 1956-73).
Ø 61. Abbey Lincoln, “That’s Him” (Riverside, 1957).
Ø 62. Art Blakey and the Jazz Messengers, “Moanin’” (Blue Note, 1958). Disponible, 220.00
Ø 63. Ahmad Jamal Trio, “Cross Country Tour: 1958-1961” (Verve, 1998).
Ø 64. The Dave Brubeck Quartet, “Time Out” (Sony, 1959).
Ø 65. Jimmy Witherspoon, “The ’Spoon Concerts” (Fantasy, 1989; tracks recorded 1959).
Ø 66. Ornette Coleman, “Beauty Is a Rare Thing: The Complete Atlantic Recordings” (Atlantic, 1993; tracks recorded 1959-61).Disponible, 1,509.00
Ø 67. Ornette Coleman, “Dancing in Your Head” (Horizon, 1973). Disponible, 209.00
Ø 68. Freddie Hubbard, “Open Sesame” (Blue Note, 1960).Disponible, 139.00
Ø 69. Jimmy Smith, “Back at the Chicken Shack” (Blue Note, 2007; tracks recorded in 1960).
Ø 70. Dinah Washington, “First Issue: The Dinah Washington Story” (Polygram, 1993; tracks recorded 1943-61).
Ø 71. John Coltrane, “My Favorite Things” (Atlantic, 1960). Disponible, 79.00. ya lo compre
Ø 72. John Coltrane, “The Complete 1961 Village Vanguard Recordings” (GRP, 1997; tracks recorded 1961).
Ø 73. John Coltrane, “A Love Supreme” (Impulse!, 1964).Disponible, 169.00
Ø 74. John Coltrane, “Ascension” (Impulse!, 1965).
Ø 75. Eric Dolphy, “Out There” (New Jazz, 1960).
Ø 76. Eric Dolphy, “Out to Lunch!” (Blue Note, 1964).Disponible, 199.00
Ø 77. Bill Evans, “The Complete Village Vanguard Recordings, 1961” (Riverside, 2005).Disponible, 429.00
Ø 78. Jackie McLean, “A Fickle Sonance” (Blue Note, 1961).
Ø 79. Stan Getz and João Gilberto, “Getz/Gilberto” (Verve, 1963) .Disponible, 339.00
Ø 80. Dexter Gordon, “Our Man in Paris” (Blue Note, 1963). Disponible, 169.00
Ø 81. Andrew Hill, “Smokestack” (Blue Note, 1963).
Ø 82. Lee Morgan, “The Sidewinder” (Blue Note, 1963).
Ø 83. Albert Ayler, “Spiritual Unity” (ESP, 1964).
Ø 84. Archie Shepp, “Four for Trane” (Impulse!, 1964).
Ø 85. Horace Silver, “Song for My Father” (Blue Note, 1964). Disponible 199.00
Ø 86. Wes Montgomery, “Smokin’ at the Half Note” (Verve, 2005; recorded 1965).
Ø 87. Cecil Taylor, “Conquistador!” (Blue Note, 1966.
Ø 88. Betty Carter, “Betty Carter’s Finest Hour” (Verve, 2003; tracks recorded 1958-
Ø 89. Frank Sinatra, “Sinatra at the Sands with Count Basie & the Orchestra” (Reprise, 1966).
Ø 90. Frank Sinatra, “The Capitol Years” (Capitol, 1990; tracks recorded 1953-62).
Ø 91. Nina Simone, “Sugar in My Bowl: The Very Best of Nina Simone, 1967-1972” (RCA, 1998).Disponible, 199.00
Ø 92. Pharoah Sanders, “Karma” (Impulse!, 1969).
Ø 93. Chick Corea, “Return to Forever” (ECM, 1972).
Ø 94. Keith Jarrett, “The Köln Concert, 1975” (ECM, 1999).
Ø 95. World Saxophone Quartet, “World Saxophone Quartet Plays Duke Ellington” (Nonesuch, 1986).
Ø 96. Charlie Haden and Hank Jones, “Steal Away” (Polygram, 1995).
Ø 97. Joshua Redman Quartet, “Spirit of the Moment: Live at the Village Vanguard” (Warner Bros., 1995).
Ø 98. Cassandra Wilson, “Traveling Miles” (Blue Note, 1999). Disponible, 139.00
Ø 99. Wynton Marsalis Septet, “Live at the Village Vanguard” (Sony, 1999).Disponible, 599.00
Ø 100. The Bill Charlap Trio, “Live at the Village Vanguard” (Blue Note, 2007).
EL JAZZ CON ROSTRO MEXICANO
ROBERTO AYMES JUAN JOSE CALATAYUD HECTOR INFAZON
EUGENIO TOUSSAINT BETSY PECANIS LEOBARDO “LEO” ACOSTA
VERÓNICA ITUARTE RODOLFO “PONCHO” TINO CONTRERAS
SÁNCHEZ
ALAIN DERBEZ ELIZABETH MEZA RICARDO BENITEZ
CHILO MORAN ENRIQUE NERY SALVADOR AGÜERO
JOAO ENRIQUE ALEJANDRO CORONA CRISTÓBAL LOPEZ
SALVADOR MERCHANT FREDDY NORIEGA IRAIDIA NORIEGA
LUIZ ZEPEDA GONZALO GONZALEZ FERNANDO TOUSSAINT
CECILIA TOUSSAIN EDUARDO PIASTRO THE BIG BAND
AGUSTIN BERNAL PABLO PRIETO JAZZ LUIS MARIO RIVERA
LAS CARAS CUBANAS DEL JAZZ
IRAKERE CHICO O”FARRL CHUCHO VALDEZ
EDDIE PALMIERI MONGO SANTAMARÍA CACHAO BUENAVISTA SOCIAL CLUB
TITO PUENTE RUBEN GONZALEZ
LAS LEYENDAS DEL JAZZ BRASILEÑAS
El piano ha servido también como puente estilístico entre la bossa-nova y el jazz, permitiendo que estos dos géneros se influencien el uno al otro
El término finalmente llegó a ser conocido y ampliamente utilizado para referirse a un nuevo estilo de la música, a una fusión de la samba y a jazz, cuando los creadores aplicaron a su nuevo estilo el término como BOSSA NOVA
Eumir Deodato es un músico brasileño, productor y compositor de arreglos basados principalmente en el jazz,
Principalmente, sus temas pueden considerarse pop jazz y también covers. Su éxito como artista original se dio en los años 70 y desde entonces ha producido más de 500 álbumes para bandas como Kool & the Gang y Björk. Intérprete de temas como Así Hablaba Zaratustra y otros éxitos, y arreglista instrumental para artistas como Frank Sinatra y Vinícius
VINICIUS DE MORAES
ANTONIO CARLOS JOBIM Y ASTRUD GILBERTO
JOAO GILBERTO ELLIS REGINA
CAETANO VELOSO LUIZ BONFA SERGIO MENDES
Hay cuatro cosas
viejas que son buenas:
viejos amigos para conversar,
leña vieja para calentarse,
viejos vinos para beber
y viejos libros para leer.
Y yo le agregaría buena música de jazz para escuchar
MIS COMPADRES “HONORARIOS”
que comparten conmigo el gusto por el jazz
WOODY ALLEN
Escritor, guionista, músico, actor, director, es un icono del cine para pensar
CLINT EASTWOOD
Actor, director, guionista, músico, ganador de varios Oscares
TONY BENNETT, cantante con mas de 80 años de edad, creador de algunas joyas musicales como “deje mi corazón en san francisco”
El autor de esta recopilación tiene apenas 77 años
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía.
Usar bufandas es muy elegante. El café o el te lo endulzo con miel virgen de abejas. Prefiero la paz de una chimenea encendida con buen trago en la mano, un buen libro para leer o un amigo inteligente con quien conversar y tener como fondo la música de jazz. Esto es lo mas parecido al paraíso, No le pongo hielos a mis bebidas, solo agua o quina.
Ya no soy un cliente potencial para visitar los Alpes Suizos, ni Aspen y esquiar sobre la nieve no me interesa.
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y me hago una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
si tus hobbys personales coinciden con los míos, escríbeme y vamos formando poco a poco un circulo de amigos del jazz
Filed under: LOS 100 MEJORES DISCOS DE JAZZ
EL MEJOR JAZZ ESTA ES UNA LISTA MUY PERSONAL
DE ALBERTO CORDOVA CAYEROS
cordovaboss@yahoo.com.mx
si eres amante del jazz y tienes recursos economicos comprate cualquiera de los CD aqui relacionados, pasaras muy buenas horas escuchandolos.
muchos de ellos ya estan «descatalogados» pero te los puden encontarar «bajo pedido» asi he ido incrementando mi propia coleccion.
Hay cuatro cosas viejas que son buenas:viejos amigos para conversar, leña vieja para calentarse, viejos vinos para beber y viejos libros para leer.
Émile A.Faguet
Y yo le agregaría buen JAZZ para escuchar
El mejor jazz en esta lista están algunas de las 100 obras mejores del jazz (si esto es posible) y otras, de músicos que dieron un impulso importante a esta música. Es una lista personal, de un aficionado que disfruta del jazz y sabiendo que mañana, esta lista podría ser otra.
Art Pepper + Eleven 100 El legado jazzístico de Art es impresionante así como su azarosa y trágica vida. El reto como solista frente a una big band de 11 músicos…
Bessie Smith Bessie fue (y sigue siendo) la primera y la más grande. «La Emperatriz del Blues», grabó para COLUMBIA y se conservan unos 160 temas que se reeditan una y otra vez. Este disco…
Bill Evans Waltz For Debby ***** – Hay algo de premonitorio en esta romántica obra grabada en Village Vanguard por el trío Paul Motian, Bill Evans y Scott LaFaro,…
Charlie Mariano ¡Todo un disco para la historia del bop! Un disco cinco estrellas de la primera época de Charlie Mariano (saxo), antes de entrar en la Stan Kenton’s Orchestra…
Clifford Brown The Best of Max Roach and Clifford Brown in Concert! — Desgraciadamente Clifford Brown nos dejó cuando solo contaba 25 años. Afortunadamente, junto con Max Roach Quintet nos dejó su obra, y….
Cookin’ With The Miles Davis Quintet Obra clásica del post-bop. Todos los miembros del quinteto (Coltrane, Red Garland, Paul Chambers, Philly Joe Jones) ya eran geniales. Juntos …
Curtis Counce …Sideman muy solicitado, tuvo una gran influencia en el Jazz de la Costa del Pacífico y el arraigo del «cool». Muerto prematuramente nos dejó…
Dave Holland Dave Holland inicia una nueva andadura en su carrera con su propio sello y nos trae una gran obra: Overtime. Nominada a los Grammy 2005 para el mejor álbum de Jazz Big Band
Django Reinhardt Djangologie – 100 ***** Lo mejor del guitarra Django Reinhardt con el violín de Stephane Grappelli, acompañados por Coleman Hawkins All Stars, el violinista Michel Warlop, y el pianista Garnet Clarken.
James Moody Magnífica obra con una extensa sección de viento con instrumentistas realmente portentosos como Joe Farrell (flauta alta y oboe), James Buffington (cuerno francés), Johnny Coles (trompeta y cuerno), Tom McIntosh (trombón), Britt Woodman (trombón), Cecil Payne (Sax barítono), y el propio James Moody (flauta, saxos alto, soprano y tenor) .
Jason Lindner Es bueno recabar en los nuevos valores del Jazz, y es bueno este segundo disco de Jason Linder donde se aprecia unos conceptos novedosos sin perder las ideas clásicas del jazz….
Joe Farrell Poco hay en Joe Farrell pero podemos gozar sus saxos y flauta acompañado de la trompeta de Freddie Hubbard, el piano de George Cables, el bajo de Tony Dumas y la batería de Peter Erskine en esta fresca obra llena de perfectos solos.
Magali Souriau Orchestra Birdland Sessions Artist: Magali Souriau Orchestra Si, el primer disco de esta compositora y pianista francesa dirigiendo una gran orquesta es así, ¿qué nos deparará en un futuro?
Maria Muldaur La adecuada instrumentación, el tratamiento de cada tema y la voz e interpretación de María Maldaur, plena de sensibilidad, madurez y conocimiento…
Sonny Rollins 100 ***** Imprescindible para los admiradores de Rollins. Su más fina obra donde se aprecia todo lo mejor de su «colosal» estilo.
Spaceways Incorporated – Versión Soul – ***** – – El trío Spaceways Incorporated (Hamid Drake batería, Nate McBride Bajos Eléctrico y Acústico, y Ken Vandermark Clarinete bajo, Saxo Barítono, Saxo Tenor) exploran el jazz…
Tadd Dameron Tadd Dameron sólo firmó tres obras y ésta está incluída en el libro «Los 100 mejores discos de Jazz». No por este hecho (que ya es una garantía) es una obra altamente recomendable, sino…
Tete Montoliu Trío Un pequeño tesoro español del maestro Tete Montoliu . Todos hablamos de Bill Evans o Chick Corea cuando nos referimos a coetáneos pianistas… Pues señoras y señores, con ustedes nada más y nada menos que… ¡Tete Montoliu Trio!
The Quintet El mejor concierto de la historia del Jazz, lleno de anécdotas. Un trío para la primera parte al que más tarde se le une Charlie «Chan» Parker y Dizzy. ¿Quién diría que el saxo que suena es de plástico?
Thelenious Monk Thelonious Monk 100 ***** – Obra maestra imprescindible grabada por el trío Thelenious Monk (piano), Max Road (batería) y Percy Heath (bajo). Uno de los 100 mejores discos de jazz
This Here Is Bobby Timmons This Here Is Bobby Timmons Artist: Bobby Timmons 5 ***** Música esencial. Una obra para los clásicos del Jazz, donde encontramos a un Bobby Timmons en su más alta creatividad.
UFO Japoneses con ritmos calientitos muy occidentales. La fusión creó escuela y esto es una prueba. Hay de todo, ¡hasta tango!. Más que interesante.
Wes Montgomery Incredible Jazz Guitar ***** – En 1960, West Montgomery graba «Incredible Jazz Guitar» considerada su mejor obra y seleccionada como uno de los 100 mejores discos de jazz. Heredero de Charlie Christian, dotado…
Zoot Sims El saxofonista tenor Zoot Sims junto con el pianista Jimmy Rowles grabaron unas magníficas obras. Esta, está considerada una de las 100 mejores del jazz.
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Cookin’ With The Miles Davis QuintetDjango Reinhardt
MIS COMPADRES “HONORARIOS”
que comparten conmigo el gusto por el jazz
WOODY ALLEN
Escritor, guionista, músico, actor, director, es un icono del cine para pensar
CLINT EASTWOOD
Actor, director, guionista, músico, ganador de varios Oscares
TONY BENNETT
cantante con mas de 80 años, «DEJE MI CORAZON EN SAN FRANCISCO»
El autor de esta recopilacion tiene 76 años.
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía.
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y además una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
He descubierto que usar bufandas es muy elegante y que no debo ponerle hielos a mis bebidas, solo agua o quina.
No soy un cliente potencial para visitar ni Alaska, ni los Alpes Suizos, ni Aspen, prefiero el fuego de una chimenea, un buen libro, una copa en la mano y un amigo para conversar y por supuesto escuchar música de Jazz
Tomo mi café o el té con miel virgen de abejas
Cuando llegue a los 72 años me desligue de mi negocio de mueblerías.
En los últimos 3 años me he convertido en consejero comercial de 3 negocios en diferentes giros, a les que dedico 5 horas a la semana.
ALBERTO CÓRDOVA CAYEROS
cordovaboss@yahoo.com.mx
Si compartes conmigo este hobby escribeme y dame tu opinion y tus preferencias
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2010 FORBES EL MAS RICO DEL MUNDO
ARMANDO FUENTES, CATON
CARLOS FUENTES, 80 AÑOS
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FACUNDO CABRAL
FELIPE GONZALEZ
GABRIEL MARQUEZ, 80 AÑOS
GABRIEL ZAID
Hay cuatro cosas
viejas que son buenas:
viejos amigos para conversar,
leña vieja para calentarse,
viejos vinos para beber
y viejos libros para leer.
Y yo le agregaria buena musica para escuchar
Al nacer tu familia te la asigna la naturaleza y no tenemos ninguna opción para escogerlos, pero al crecer y volvernos personas adultas si podemos ejercer nuestro derecho a seleccionar a la novia, a la esposa, a los amigos y desde luego a quienes nos gustarían para ser nuestros compadres
ESTOS SON MIS COMPADRES
Elegir a quienes uno desea tener como compadres, es un derecho personal que hago uso de ello. ¿Qué tienen en común mis compadres?
En primer lugar poseen mucho talento,
En segundo lugar por que son inteligentes, y en tercer lugar simplemente por que me caen bien.
Divulgo mis preferencias personales por al hacerlo soy muy feliz
GABRIEL ZAID
(24 de enero de 1934 en Monterrey,) es un poeta y ensayista mexicano
Gabriel Zaid nunca ha dado una entrevista y no le gustan las fotos. Demando por haberla publicado al que le tomo la única foto que existe
· ”Fábula de Narciso y Ariadna”, Monterrey, Kátharsis, 1958.
· ”Organización de la manufactura en talleres de impresión para la industria del libro en México”, Monterrey, Sistemas y Servicios Técnicos, 1959.
· ”La poesía, fundamento de la ciudad”, Monterrey, Sierra Madre, 1963.
· ”Seguimiento”, Fondo de Cultura Económica, 1964.
· ”La máquina de cantar”, Siglo XXI Editores, 1967.
· ”Campo nudista”, Joaquín Mortiz, 1969.
· ”Ómnibus de poesía mexicana”, Siglo XXI Editores, 1971.
· ”Los demasiados libros”, Buenos Aires, Carlos Lohlé, 1972.
· ”Leer poesía”, Cuadernos de Joaquín Mortiz, 1972.
· ”Práctica mortal”, Fondo de Cultura Económica, Letras Mexicanas, 73
· ”Cómo leer en bicicleta”, Cuadernos de Joaquín Mortiz, 1975.
· ”Cuestionario”, Fondo de Cultura Económica, Letras Mexicanas, 1976.
· ”El progreso improductivo”, Siglo XXI Editores, 1979.
· ”La feria del progreso”, Taurus, Madrid, 1982.
· ”La poesía en la práctica”, SEP Lecturas Mexicanas, primera serie, 85
· ”La economía presidencial”, Vuelta, 1987.
· ”De los libros al poder”, Grijalbo, 1988.
· ”Asamblea de poetas jóvenes de México”, Siglo XXI, 1980.
· ”Sonetos y canciones”, El Tucán de Virginia, 1992.
· ”Legítima defensa de la exención autoral que hacen numerosos autores mexicanos con buenas razones y ejemplos desde los tiempos prehispánicos”, Vuelta, 1993.
· ”La nueva economía presidencial”, Grijalbo, 1994.
· ”Reloj de sol”, El Colegio Nacional, 1995.
· ”Hacen falta empresarios creadores de empresarios”, Océano, 1995.
· ”Adiós al PRI”, Océano, 1995.
· ”Tres poetas católicos”, Océano, 1997.
· ”Antología general”, Océano, 2004.
Cualidades distintivas: excelente manejo del idioma, en pocas palabras crea conceptos. Visionario y analítico
ENRIQUE KRAUZE
· Caudillos culturales en la Revolución Mexicana”, Siglo XXI, México, 1976.
· ” Historia de la Revolución Mexicana. La reconstrucción económica. 1924-1928”, El Colegio de México, México, 1977.
· ”Daniel Cosío Villegas. Una biografía intelectual”, Joaquín Mortiz, México, 1980.
· ”Caras de la historia”, Joaquín Mortiz, México, 1983.
· ”Por una democracia sin adjetivos”, Joaquín Mortiz – México, 1986.
· ”Biografía del poder”, en ocho volúmenes: I. “Porfirio Díaz. Místico de la autoridad”; II. “Francisco I. Madero. Místico de la libertad”; III. “Emiliano Zapata. El amor a la tierra”; IV. “Francisco Villa. Entre el ángel y el fierro”; V. “Venustiano Carranza. Puente entre siglos”; VI. “Álvaro Obregón. El vértigo de la victoria”; VII. “Plutarco Elías Calles. Reformar desde el origen”; VIII. “Lázaro Cárdenas. General misionero”, Fondo de Cultura Económica, México, 1987.
· ”Personas e ideas”, Vuelta, México, 1989.
· ”Textos heréticos”, Grijalbo, México, 1992.
· ”Siglo de caudillos. Biografía política de México (1810-1910)”, Tusquets Editores, Barcelona, 1994.
· ”Tiempo contado”, Océano, México, 1996.
· ”Mexico: Biography of Power. A History of Modern Mexico, 1810-1996”, Harper Collins Publishers, Nueva York, 1997.
· ”La presidencia imperial”, Tusquets Editores, México, 1997.
· ”La Historia cuenta”, Tusquets Editores, México, 1998.
· ”Mexicanos eminentes”, Tusquets Editores, México, 1999.
· ”Tarea política”, Tusquets Editores, 2000.
· ”Travesía liberal”, Tusquets Editores, México, 2003.
· ”La presencia del pasado”, Tusquets Editores, México, 2005.
· ”Para salir de Babel”, Tusquets Editores, México, 2006.
· ”Retratos personales”, Tusquets Editores, 2007, 288 págs.
· «El poder y el delirio», Tusquets Editores, 2008, México
También es autor de las series documentales México Siglo XX y «México Nuevo Siglo», transmitidas por la cadena Televisa, así como de México, transmitida por el Public Broadcasting Service de los Estados Unidos.
Cualidades distintivas: cultura enciclopédica, heredero ideológico de Cosio Villegas, y muy buen vendedor a Clío y Televisa
ARMANDO FUENTES AGUIRRE (CATÓN)
· La Roca y el Ensueño: La otra historia de México Benito Juárez y Maximiliano
· De abuelitas, abuelitos y otros ángeles benditos
· Amor y humor
· Subibaja
· Lo mejor de Catón (selección de chistes)
· La Gloria y el Olvido: La otra historia de México Hidalgo e Iturbide
Cualidades distintivas. Es un viejo socarrón que remata sus chistes colorados con una frase inocente (… no le entendí) ameno, divertido, tiene archivados miles de chistes, creador de personajes como Estaca Brown, Babalucas, Pirulina, Himenea Camafria,
EDUARDO DEL RIO (RIUS)
Cualidades distintivas. Humorista original, pensador profundo, agnóstico, vegetariano. Creo un pueblo San Garabato y a Caltzonzin con una cobija eléctrica arrastrando el enchufe, a Reuter
MARIO VARGAS LLOSA
Cualidades distintivas: excelente escritor, viajero incansable, creo una frase definiendo la política en México como “la dictadura perfecta” fue candidato a la presidencia de su país para nuestra fortuna perdió, pero conservamos al escritor
CARLOS FUENTES
Cualidades distintivas, elegante, cosmopolita, muy trabajador, escribe desde la 6 de la mañana. El y Gabo cumplieron 81 años
GABRIEL GARCIA MARQUEZ
Cualidades distintivas: exuberante imaginación, premio Nóbel de literatura, mexicano por adopción
Cada edad tiene sus placeres,
su razón y sus costumbres.
Nicolás Boileau
CARLOS SLIM HELU
Cualidades distintivas: una capacidad extraordinaria para ganar dinero. Parte de su fortuna la invierte en museos como el Soumaya y en la adquisición de obras de arte
JORGE VERGARA
Cualidades distintivas: audaz empresario que esta convirtiendo en una súper marca al club Guadalajara, otorgando franquicias para venta de todo tipo de souveniers, como la chiva cola. Con una inversión millonaria esta levantando un nuevo estadio con tecnología de punta que incluye hoteles, cines, teatros
JAVIER AGUIRRE
es un hombre serio, formal, inteligente, que se ha abierto paso dentro del fut bol español, ganándose el respeto y la admiración. Este articulo lo termine el 2 de Febrero del 09 y coincidió con su despedida del club tras una mala racha deportiva. Mi compadre va a la banca temporalmente, volverá muy pronto a dirigir a otro equipo. Hoy es el entrenador de la selección nacional
GERMAN DEHESA
Cualidades distintivas: humorista coloquial que ha desarrollado una carrera como cronista de sus propios quehaceres, poniéndoles apodos a sus ex parejas como la teacher, y sus hijos como el bucles
FELIPE GONZALEZ
PRESIDENTE DE GOBIERNO (1982-1996)
Pérdida electoral y retirada de la política activa (1996-2007)
Embajador extraordinario y Presidente de los sabios de la UE
Cualidades distintivas: inteligente, honesto, respetado, muy buen orador
VICENTE LEÑERO
Vicente Leñero (Guadalajara, Jalisco; 9 de junio de 1933) Es un novelista, guionista, periodista y dramaturgo mexicano. Ha escrito numerosos libros, historias y obras de teatro. Ganó el Premio Xavier Villaurrutia en el 2001, y al año siguiente recibió el Premio Nacional de Ciencias y Artes de México en literatura y lingüística.
Cualidades distintivas: es un hombre congruente, salió con Julio Scherer del Excelsior y lo siguió a Proceso. Buen analista del acontecer diario.
ALBERTO CORTEZ
Alberto Cortez (11 de marzo de 1940), es un compositor y cantante argentino. Es uno de los más destacados autores contemporáneos, dada la calidad y la cantidad de sus creaciones. Desgarrado, intenso y de una belleza poética excepcional.
Gran amigo de Facundo Cabral, con el que se presenta en ciertas ocasiones, cantando obras como «No soy de aquí ni soy de allá» y «Cuando un amigo se va» “mariana” “mi árbol y yo” “era un perro callejero” “te llegará una rosa” “mi abuelo”
Cualidades distintivas: mejor como compositor que como cantante. Muchas de sus frases son impactantes y nos hacen suspirar por tomarse una copa con un amigo
FACUNDO CABRAL
Cualidades distintivas: filosofo por naturaleza. Es sincero, nunca hizo ostentación de riqueza “necesito poco”
JOAQUIN SABINA
Cualidades distintivas: recia personalidad, buen compositor
JOAN MANUEL SERRAT
Cualidades distintivas: hombre con ideas profundas. Compositor de alcurnia. Le basta para cautivar al publico salir al escenario con ropa de calle y una guitarra
MIS COMPADRES “HONORARIOS”
que comparten conmigo el gusto por el jazz
WOODY ALLEN
Escritor, guionista, músico, actor, director, es un icono del cine para pensar
CLINT EASTWOOD
Actor, director, guionista, músico, ganador de varios Oscares
TONY BENNETT
canta jazz y tiene mas de 80 años. «Deje mi corazon en San Franciso»
(EL AUTOR) ALBERTO CORDOVA CAYEROS
El 16 de mayo del 09 Luz Maria y yo celebramos nuestras bodas de oro
Luz Maria es una extraordinaria mujer que es muy inteligente una buena hija, mejor hermana, que me ha dado 4 hijos y varios nietos que son mi orgullo. con ellos hemos podido disfrutar de larga y feliz vida
Cualidades distintivas: tengo apenas 76 años y se mantiene activo como consultor comercial de varias empresas, escribo artículos periodisticos y este es un ejercicio “lúdico”
Te exhorto querido lector a formular una selección de personas a las que admires y tengas afinidad con ellos. Si lo haces, envíame una copia
cordovaboss@yahoo.com.mx
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TU PIEL RELUCIENTE CON MASCARILLAS DE MIEL
La miel es un ingrediente básico en la cosmética por sus excelentes cualidades para el cuidado del aspecto personal. Desde tiempos inmemoriales se ha usado para mantener la belleza de la piel. Nuestra piel especialmente la de la cara, envejece no por que pierda elasticidad, si no por que pierde la capacidad de retener líquidos, volviéndose seca, convirtiéndose en piel “arrugada”
ü Es un ingrediente biológico embellecedor. Los griegos, los romanos y los egipcios, ya sabían que la miel tiene propiedades nutritivas, emolientes y que era una receta natural para el cuidado de la piel. Cleopatra la usaba como una crema corporal y no sufrió nunca “piel de naranja ni de celulitis”
ü La miel es un humectante natural que retiene la humedad cuando se usa en los tratamientos de belleza sus cualidades impregadoras mantienen a la piel húmeda, suave y elástica, ayudando a lucir más joven.
ü Es ideal para pieles sensibles por ser un producto 100% natural que no irrita la piel.
ü Es un bálsamo limpiador. Gracias a sus componentes biológicos, al ser aplicada sobre la piel como una mascara facial tiene el efecto de una loción limpiadora del cutis. Es muy útil contra las impurezas cutáneas. Mezcle en partes iguales miel, leche, añadiéndole el zumo de un limón, agítelos y haga una emulsión. Póngasela sobre su cutis todas las noches antes de acostarse.
ü Es un antioxidante protector. Protege la piel de los daños que producen las radiaciones del sol y la contaminación ambiental.
ü El cutis absorbe un 60% de lo que le aplicas. Como la miel es un humectante natural, favorece la restauración, la limpieza y la nutrición de la piel.
Las flores producen un dulce néctar que atrae a las abejas. Ellas la liban y la transforman en miel. Al posar sus patas en el cáliz de las flores recogen el polen que al regresar a sus colmenas van “fertilizando los campos” creando un nuevo ciclo reproductivo. ´
Mas frutas, mas árboles, mas flores, mas vegetación, mas vida
1. TÉCNICA PARA LA APLICACIÓN CORRECTA DE LAS MASCARILLAS REJUVENCEDORAS
Elimina el maquillaje y las grasas naturales con agua tibia. Asegurate que dispones mínimo de una hora para ti y relájate. Invita a tu pareja a acompañarte y anímalo a participar, si nunca lo ha hecho quizás se niegue, pero pídele que te ayude, algún dia lo hará. Cada vez ellos aceptan que deben cuidar su rostro, que es su carta de presentación en el mundo laboral.
¿Sabías que los hombres modernos ya usan mascarillas faciales pagan mucho dinero por un tratamiento, en los Spas?
Todas estas mascarillas fueron creadas para hacerlas en el confort de tu hogar y ninguna es cara (al contrario, son bastante accesibles) y no son peligrosas
La expresión del rostro refleja lo que sucede en el tubo digestivo. Si hay estreñimiento el gesto es agrio. Para resolverlo tome 2 cucharadas diarias de miel en ayunas. La miel desdobla sus enzimas a través del tubo digestivo estimulando los movimientos peristálticos para conseguir una buena evacuación. Desayune un platón con manzanas, uvas, ciruelas, higos bañándolos con miel. Su estomago sé lo agradecerá
2. CREMA CORPORAL CON MIEL
Dos yemas de huevo 2 cucharas soperas de miel y 2 de aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes y date un suave masaje. Quítala con agua tibia. Tu piel resplandecerá.
3. MASCARILLA DE MIEL CON LIMÓN
Esta es una mascarilla excelente para limpiar la piel y balancear los niveles naturales de aceite.
4. MIEL Y AVENA
Exfoliante y limpiador. Mezcla ¼ de taza de avena con suficiente miel. Aplícalo sobre la piel limpia y húmeda, déjalo reposar por 15 minutos.
¡La sensación de limpieza y suavidad es inigualable!
5. MASCARILLA CON MIEL PARA COMBATIR LAS ESPINILLAS
Acelera el proceso de curación de barros y espinillas. Lave y enjuague su rostro con una esponja con agua tibia. Hierva un durazno hasta formar una pasta blanda. Ponga en la palma de la mano miel y la pasta del durazno juntas insistiendo especialmente en las partes mas dañadas por el acne. Déjela en su rostro por ½ hora. Repita constantemente su tratamiento
RETIN A es la mejor crema medicada. Siga las instrucciones de uso.
6. PIEL SECA Y ARRUGADA MIEL CON HUEVO
Útil en piel seca y deshidratada como de pergamino. La combinación de miel con un huevo ayudan a humectar la piel.
7. PEPINOS CON MIEL
Pela un pepino y tritúralo en la licuadora, deja dos rodajas para ponerlas en tus ojos. Aplícate la miel y date un masaje a tu rostro y cuello con movimientos circulares siempre hacia arriba siguiendo la dirección del músculo, déjala 15 minutos, después elimina la miel con agua tibia y pon el pepino por 15 minutos con las rodajas sobre tus ojos y elimina con agua tibia. Sentiras tu piel firme y bien limpia
8. MIEL CON LECHE TIBIA Y ACEITE DE ALMENDRAS
COMO LA QUE USABA CLEOPATRA
Es excelente para prevenir las arrugas, por su poder humectante rehidrata y nutre la piel el cuerpo. Úsela constantemente
9. MASCARA PARA PIEL DE TIPO GRASO
Para cutis que brillan por el exceso de grasa que “charolea” cuando te toman fotos o te están filmando (tienes que recurrir a un klinex para limpiar el rostro) 3 cucharadas soperas de miel en una taza de yogurt natural.
10. MIEL CON GLICERINA Y JUGO DE LIMÓN
Ayuda a aliviar las irritaciones y quemaduras causadas por la insolación, especialmente en la playa.
11. MIEL CON AGUACATE
Suaviza y reduce las lineas de expresión del rostro, alimentando los tejidos epiteliales, activando la circulación superfical, disminuyendo la resequedad de la piel.
MASCARILLA HUMECTANTE PARA PIEL NORMAL
Una cucharada sopera de miel, suero fisiológico y una cucharadita de aceite de almendras. Colócatela sobre tu piel por 15 minutos.
12. MÁSCARA PARA HACER LIMPIEZA PROFUNDA EN CUTIS NORMAL
Un huevo, una cucharada de vinagre de manzana, otra de miel y media taza de aceite de oliva.
Mezcla los ingredientes poco a poco hasta logra una mezcla cremosa, déjala sobre el rostro por un lapso de 15 minutos.
13. MÁSCARA PARA PIEL SECA
Una cucharada de miel, de harina de centeno y de aceite de oliva con una yema de huevo. Mezcla bien todos estos ingredientes y aplícalo en tu rostro y cuello por 30 minutos dos veces por semana.
14. PARA CONSERVAR LA PIEL SANA Y ELASTICA
Tome diariamente en el desayuno 2 cucharadas de miel con yogurt natural y alternarlo con ensaladas de frutas, (las de temporada que son más baratas) como plátanos, ciruelas, mangos, guayabas, jícamas, melones, fresas, manzanas, naranjas, toronjas, papayas, tunas, mamey o kiwis. Tome 8 vasos de agua diariamente.
15. LOS PUNTOS NEGROS DEL ROSTRO
Cuando un galán se acerca y observa una nariz con puntos negros pierdes todo tu atractivo, libérate de ellos mezclando jugo de limón con miel. Frota la zona afectada por 15 minutos y retíralo con agua tibia.
Es muy sexy tener una peca junto a tu boca, pero deja de ser sexy cuando son cientos de pecas a lo largo de todo tu rostro, del cuello y los brazos. La mejor receta contra las pecas es mezclar 10 cucharadas soperas de miel, el zumo de un limon, 60 gramos de glicerina y 60 de alcohol. Se debe aplicar 2 veces al DIA, en la mañana y en la noche
19. PARA ACLARAR LAS MANCHAS DE LA PIEL
Ingredientes: 2 cucharadas de leche en polvo con dos cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas soperas de miel y una taza de yogurt natural aplicados por 20 minutos, varias veces a la semana
16. MASCARA ANTI ARRUGAS
Es un buen remedio para borrar a las arrugas por sus propiedades higroscópicas.
Use miel con una papá rallada muy fina y aceite de almendras aplicar en cara y cuello por 30 minutos, despues lavar con agua tibia y repetir el procedimiento varias veces a la semana.
17. PARA LAS TEMIBLES PATAS DE GALLO
El cuello y los párpados al pasar los años necesitan de cuidados especiales para prevenir un precoz envejecimiento. Masaje con movimientos circulares
Forma una barrera protectora con miga de pan, leche y miel. Cierra los ojos y colócatela al menos unos 15 minutos y una vez por semana.
18. BÁLSAMO REHIDRANTE RENOVADOR
Miel y aceite de oliva con ¼ cucharadita de limón. Frota con la crema tus manos, codos, talones y donde sientas la piel seca. Déjala trabajar y despues enjuaga tu piel.
¡Ideal para revitalizar la piel reseca en el invierno!
19. USE UN BUEN SHAMPOO PARA CUIDAR TU CABELLERA
Las mujeres que tienen los cabellos secos y opacos no deben usar los shampoos comerciales por que están elaborados con ingredientes químicos que son nocivos para el cuidado del cabello. Es mejor usar un shampoo con germen de trigo, miel con jitomate, o con frutas. Fabricante en México (MUSASHINE, musashine@gmail.com)
22. BAÑOS DE INMERSION, REVITALIZANTES, HIDRATANTES
Una taza de leche en polvo, 4 cucharadas de fécula de maíz, aceite de oliva y 4 cucharadas soperas de miel, añada agua hasta que se vuelva una crema suave, métase en la tina y talle su cuerpo con la crema.
23. – DEPILACIÓN DEL VELLO FACIAL EN EL ROSTRO Y EL CUERPO.
Depilación es equivalente a sufrimiento cuando se usan métodos tradicionales
Algunas estéticas especializadas depilan con miel y cera tibia con buenos resultados y menos dolor. usan un producto importado
24.- UN BUEN BAÑO PARA LAS GRANDES OCASIONES
para lucir una piel satinada en fechas especiales, ponga sal, 4 litros de leche, 20 cucharadas soperas de miel100 g de bicarbonato de sodio, medio vaso de aceite de oliva extra virgen y verterlo en la bañera, cierre los ojos y disfrute de un baño placentero, relajante, rehidratante y preparase para ser la envidia de las demás mujeres en esa fecha especial
En 1918, Federico García Lorca escribió estos inspirados versos:
La miel es la palabra de Cristo
El oro derretido de su amor
El más allá del néctar
La momia de la luz del paraíso
La miel es la epopeya del amor
La materialidad de lo infinito
Alma y sangre doliente por las flores
Condensada a través de otro espíritu
(así la miel del hombre es la poesía que mana de su pecho dolorido
De un panal con la cera del recuerdo
Formado por la abeja de lo íntimo)
Dulcísima. Dulce. Este es tu adjetivo
Dulce como los vientres de las hembras
Dulce como los ojos de los niños
Dulce como las sombras de la noche
Dulce como la voz. O como un lirio
HONEY, HONEY, I LOVE YOU
ü En la cultura grecolatina se inició la costumbre de que las madres les llevaban a los recién casados una vasija con miel simbolizando la dulzura, ahí se creo la idea de llamar al viaje de bodas “la luna de miel”
Sorprende a tu pareja con un regalo original. Llévale un estuche con diferentes mieles como la de mezquite de Sonora, la de aguacate de Michoacán, la de vainilla de Veracruz la miel mantequilla untable, Mango de Nayarit
No compre miel a granel en la calle por puede estar adulterada, sucia, con gérmenes que pueden ser peligrosos para aplicar en la delicada piel del rostro
El autor de esta recopilación tiene 76 años.
Para cuidar mi salud me vacuno contra la influenza 1 vez al año y cada 5 años contra la neumonía. He descubierto que las bufandas son muy elegantes. Que no debo ponerle hielos a mis bebidas y que el aire helado daña mis pulmones. Para tomar mi café o el té, lo endulzo solo con miel
Para eliminar de mis arterias los metales pesados me hago una QUELACION endovenosa en que se incluye EDTA. (es algo así como un destapa caños)
Y me practico una terapia celular VACUNA ANTI VEJEZ de un producto Alemán llamado REGENERESEN, una vez al año.
Alberto Córdova Cayeros
cordovaboss@yahoo.com.mx
De la mente de Alberto Córdova 